有机磷农药由于具有高效的杀虫效果,已在农业上得到了广泛的使用,大量不合理的使用导致农产品中农药残留严重。现有的检测技术大多费时费力且价格昂贵,不适合现场检测。乙酰胆碱酯酶生物传感器是一种方便、廉价的快速检测有机磷农药残留的方法,但仍存在重复性、稳定性差和检测信号微弱等问题,所以研制具有高灵敏度、高稳定性、重复性好的乙酰胆碱酯酶生物传感器具有非常重要的意义。本文以丝网印刷碳电极为基础电极,以纳米材料在电化学生物传感器中的信号放大作用为主线,构建了三种乙酰胆碱酯酶传感器,并用于有机磷农药的检测,主要分为以下三个方面:(1)基于有序介孔碳-壳聚糖/四氧化三铁-壳聚糖修饰的电流型乙酰胆碱酯酶传感器的制备及应用。本试验利用具有成膜性和吸附性的壳聚糖作为分散剂,制备了具有良好生物相容性和导电性的有序介孔碳-壳聚糖复合物和四氧化三铁-壳聚糖复合物,并构建了电流型酶传感器用于毒死蜱、甲胺磷和实际蔬菜样品的检测,对蔬菜中甲胺磷的回收率为95%~103%,相对标准偏差在2.3%~5.3%之间,表明制备的传感器具有良好的重复性和稳定性。(2)基于有序介孔碳-壳聚糖/氧化锡锑-壳聚糖修饰的电流型乙酰胆碱酯酶传感器的制备及应用。氧化锡锑导电性好,可将电化学信号进行放大,介孔碳具有较大的比表面积,可固定较多的酶,提高传感器的灵敏度,利用两者的优点构建了一种新型的酶传感器。该传感器对毒死蜱和甲胺磷的检测表现出了较宽的线性范围,分别为0.01~105μg/L和1~600μg/L,检测限分别为0.01μg/L和1μg/L。(3)基于有序介孔碳-壳聚糖/氧化铈-壳聚糖修饰的电流型乙酰胆碱酯酶传感器的制备及应用。氧化铈电子传递速率快、催化性能好,利用氧化铈与有序介孔碳的协同作用构建了酶传感器。其性能用循环伏安法和差分脉冲伏安法进行表征,与以上两种方法制备的传感器相比,该传感器对信号的放大作用最好。在单因素试验的基础上,采用二次正交旋转组合试验对试验条件进行优化,最优条件下,毒死蜱和甲胺磷浓度的对数值与抑制率之间有良好的线性关系,线性相关系数分别为0.9916和0.9937,检测限分别是0.01μg/L和1μg/L。蔬菜样品检测结果与气相色谱法对比,两者对农药的回收率均在90%~110%之间,说明该传感器具有较好的准确性。为有机磷农药残留的快速检测提供了一种可行的方法。