饭店管理专业的大学毕业生是高校专门为饭店培养的高级管理人才,但在目前我国的饭店人才市场上这个群体并未受到饭店企业的青睐,同时这些大学毕业生在就业时也没有对饭店企业倾注应有的热情,而是流失到其他行业领域另寻他途。 在对研究饭店员工流失的文献进行过综述后,作者提出了“潜流失”的新概念,即饭店管理专业大学生毕业后不选择饭店作为就业单位也算是饭店行业的一种人才的流失。在国际化竞争日趋激烈的知识经济时代,人才正日益成为当今饭店生存和发展的核心竞争力和持久竞争优势。所以,解决日趋严重的饭店管理专业大学毕业生的潜流失问题已经刻不容缓。本文主要以管理学为主要视角,采取问卷调查和访谈的方法,收集大量的真实数据,从潜流失的主体(大学毕业生)和客体(饭店)双方出发,分析诊断引起潜流失的决定性因素,评估这种流失可能给饭店、人才、学校乃至社会造成的后果,最终总结出饭店要有效地控制饭店管理专业大学毕业生的潜流失问题,应该从传统的人力资源开发与管理模式中走出来,既要主动投入到饭店管理专业大学生在校培养工作中,尝试饭店人力资源的前期开发;还要专门针对大学生员工制定饭店储备干部培养机制,努力创造自身对饭店管理专业大学毕业生的吸引力,为其提供施展专业才能的舞台。