餐饮业因为较低的启动资金吸引了较多的投资者，随之也如雨后春笋般出现了大量的餐饮企业，同样也增加了竞争压力，为了谋求生存空间，餐饮业的利润被一压再压，如何在激烈的竞争中赢得一席之地，这无疑对餐饮企业提出了挑战。北京健力源餐饮管理有限公司总部位于北京，长期致力于团餐服务外包和美食广场发展事业，现有员工2000多人，营业收入超过4亿多元人民币，并且设有多家分公司，2010年跻身中国餐饮百强与中国社会团餐十六强（排名第四），该公司一直是中国团餐行业十强企业，中国饭店业前五十强、中国烹饪餐饮百强企业。然而随着我国经济增长速度放缓，原材料价格、人力成本、房屋租金等经营成本的上涨以及中央政府削减奢侈和过度的公费餐饮开支等对遏制奢侈消费的严重打击，使得我国餐饮业受到了不同程度的影响，其发展面临诸多新的障碍，其营业收入、毛利率、净利率的增长程度放缓，为了增强企业在国际市场上的竞争力，健力源餐饮企业迫切需要降低成本。　　本文是从北京健力源餐饮管理有限公司的实际情况出发，希望从精益成本管理的思路和方法来降低公司不必要的成本费用浪费。本文主要研究了六部分的内容，第一部分主要说明了本文的研究背景及意义，相关的理论依据，以及研究方法和研究框架;第二部分主要对该公司的行业背景、地位进行了介绍，在中国社会团餐中排行第四，以及其成本主要由原材料等直接成本的构成和期间间接费用的构成，除此之外其在成本管理方面所存在加工制作环节缺乏规范性，库房缺乏必要的管理制度，人员成本控制意识淡薄，期间费用责任划分不明确四个方面的问题;第三部分主要对该公司在成本方面所存在问题的原因进行分析，主要是成本缺乏标准化控制，浪费严重，成本核算方法存在弊端，成本控制的程度不全面，成本控制未结合业绩评价体系这几方面的原因;第四部分主要针对该公司在成本方面所存在的问题提出了解决实施方案，通过目标成本法来解决其直接成本的控制，借鉴作业成本法来改善其间接成本的管理，这两种方法也是主要借鉴精益成本管理思想中的成本企划和供应链上减少一切不增值作业的做法;第五部分是为精益成本管理的实施提供良好的组织架构和实施环境，精益成本管理思想融入北京健力源餐饮管理有限公司企业文化，加强培训全员精益成本控制管理理念，建立北京健力源餐饮管理有限公司与成本精益化管理相适应的组织架构;最后一部分是在撰写本论文中得出的结论与不足之处。希望通过本文的研究，可以为北京健力源餐饮公司的成本控制提供有益借鉴。