【摘 要】
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在犊牛液体饲料高水平饲喂策略全球化的背景下,探究代乳粉中乳糖和乳蛋白的可替代来源可大幅度降低犊牛培育成本。本研究旨在探索不同碳水化合物及蛋白质结构代乳粉对35～70日龄荷斯坦犊牛生长性能、体尺指标、健康状况、血清代谢物浓度和胃肠道发育的影响,为代乳粉在犊牛培育体系中的应用提供理论依据。试验选用25头荷斯坦母犊牛（日龄:28天;56.14±2.24 kg）和15头荷斯坦公犊牛（日龄:28天;58.9
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在犊牛液体饲料高水平饲喂策略全球化的背景下,探究代乳粉中乳糖和乳蛋白的可替代来源可大幅度降低犊牛培育成本。本研究旨在探索不同碳水化合物及蛋白质结构代乳粉对35～70日龄荷斯坦犊牛生长性能、体尺指标、健康状况、血清代谢物浓度和胃肠道发育的影响,为代乳粉在犊牛培育体系中的应用提供理论依据。试验选用25头荷斯坦母犊牛（日龄:28天;56.14±2.24 kg）和15头荷斯坦公犊牛（日龄:28天;58.93±3.41 kg）为试验对象,随机分配于4个代乳粉处理组和1个巴氏杀菌牛奶对照组（WM）,每组5头母犊牛,3头公犊牛。代乳粉处理组采用2×2全因子试验设计,以代乳粉中碳水化合物结构和蛋白质结构为2个试验因子,其中碳水化合物结构为处理1,分为L1（葡萄糖与乳糖含量比值为0.3）和L2（葡萄糖+淀粉与乳糖含量比值为0.25）;蛋白质结构为处理2,改性小麦蛋白和大豆浓缩蛋白组合的植物蛋白与乳清蛋白含量比值为0.87（WP1）和1.87（WP2）。28～34日龄为代乳粉过渡期,35～50日龄每日饲喂犊牛12 L液体饲料,51～60日龄为断奶过渡期。60日龄时,犊牛断奶,此时选择L1WP2、L2WP2和WM处理组中的全部公犊牛（共9头,每组3头）进行屠宰试验,而各处理组中母犊牛继续观察至70日龄。结果表明:不同碳水化合物及蛋白质结构代乳粉对犊牛生长性能无显著影响,开食料干物质采食量受到日龄与碳水化合物结构之间互作效应的显著影响（P＜0.01）。60日龄体高受到碳水化合物结构的影响（P=0.047）,70日龄体斜长受到蛋白质结构的影响（P=0.03）。采食WP2的犊牛相较于采食WP1的犊牛表现出更低的腹泻率（P=0.01）,采食L2的犊牛相较于采食L1的犊牛更易出现状态不佳的表现（P＜0.01）。在L1WP2、L2WP2和WM处理组中,L2WP2处理组具有最高的瘤胃乳头长度（P＜0.01）,L1WP2处理组具有最高的回肠绒毛长度（P=0.01）。总之,不同碳水化合物及蛋白质结构代乳粉对35～70日龄荷斯坦犊牛生长性能无显著影响;用淀粉和葡萄糖部分替代代乳粉中的乳糖促进了犊牛断奶前体高的生长和瘤胃的发育;用改性小麦蛋白和大豆浓缩蛋白作为组合植物蛋白部分替代代乳粉中的乳清蛋白提高了犊牛断奶后体斜长的生长;以淀粉,葡萄糖和植物蛋白等非乳源性成分部分替代代乳粉中的乳源性成分对35日龄后犊牛小肠发育无负面影响。
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