猕猴桃(Kiwifruit)属猕猴桃科,落叶木质藤本,在我国分布广泛。猕猴桃的根或根皮含有多糖及苷类,萜类成分,鞣质,甾体、黄酮类等化学成分,具有健胃、清热、解毒、利湿、祛风的作用。因此,对猕猴桃根重要活性成分进行提取分离纯化工艺的研究以及对各提取物进行保肝功能的评价具有十分重要的意义。本文以产自湘西凤凰的野生猕猴桃根和人工种植的“米良一号”猕猴桃根为原料,对其中多糖和熊果酸的提取、分离纯化工艺进行研究,并且对两种提取物进行保肝功能的比较研究,主要研究结果如下：1.采用三元二次通用旋转法,确定野生猕猴桃根中多糖微波水提工艺最优条件为固液比(g：mL)1.8：30,萃取温度61.5℃,萃取时间33.5 min,在此条件下,多糖的理论得率为12.34%,实际得率为12.34±0.01%,RSD=1.28%(n=5)。2.对野生猕猴桃根粗提物进行初步纯化后,二乙基氨基(DEAE)纤维素柱层析纯化的结果表明以0.1～1.0mol/L的NaCl溶液为洗脱剂的多糖洗脱效果最佳。在此条件下,控制流速1.2mL/min将猕猴桃根粗多糖进一步纯化得到三个组分PK1、PK2和PK3,多糖得率分别为62.87%、8.24%、15.39%。通过理化性质鉴定反应以及紫外光谱分析的结果表明经DEAE-纤维素柱层析的猕猴桃根多糖PK1、PK2和PK3组分中含量均达到90%以上,其中PKl组成均一,符合国家中药新药的要求。3.采用四元二次回归通用旋转法,确定野生猕猴桃根中熊果酸的微波提取工艺最优条件为：乙醇浓度72.8%,固液比(g：mL)为4.2：25,萃取时间18.9 min,萃取温度90.0℃,熊果酸微波萃取的理论得率为5.68%,验证实验值为5.66±0.01%,RSD=1.43%(n=5)。4.通过薄层层析(TLC)实验研究发现,熊果酸经过乙酸乙酯萃取后可以达到初步纯化的目的,然后经真空浓缩可以得到熊果酸粗粉。通过对硅胶柱层析的洗脱溶剂的配比、硅胶粒径大小的研究发现,在氯仿与甲醇的配比为18：1,粒径为100-200目时,熊果酸的纯度最高,达到85%以上,而且提取率也在65%以上。5.以小白鼠为实验对象,以小鼠肝匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)的活力、丙二醛(MDA)的含量、血清中丙氨酸氨基转移酶(AST)以及天门冬氨酸氨基转移酶(ATL)的活性为测定指标,探讨野生和“米良一号”猕猴桃根的不同提取物对CCl4致小鼠肝损伤的保护作用。实验结果表明：与模型组比较,野生和“米良一号”猕猴桃根提取物各剂量组都有不同程度的保肝作用,其各自三种不同提取物的保肝效果顺序均为：粗三萜类化合物>水相粗提物>粗多糖。且野生猕猴桃根粗三萜类化合物的保肝效果要比“米良一号”猕猴桃根的好,存在着种属差异。从剂量上来说,’两种猕猴桃根的粗三萜类化合物剂量组中均以高剂量组的效果最好,其次是中剂量组,再次是低剂量组,即呈现一定的正相关。