近年来,我国动物性食物消费模式发生从以畜禽肉类为主向以鱼虾类水产品为主转变,水产品质量安全在城乡居民食品消费中的重要程度日渐突出;全面客观科学地分析我国水产品质量安全的现实状况、剖析消费者食品安全需求状况,对保障水产品消费安全具有重要意义。本文以水产品安全治理中的消费者安全属性偏好为研究对象,以南美白对虾为例,尝试性地将选择实验方法与广义混合logit模型相结合,把选择实验中的属性非参与问题纳入研究,探讨消费者对多种水产品安全属性的偏好、支付意愿及重点属性间的交互效应。全文包括如下三部分内容:(1)运用属性非参与方法研究多种安全属性间的关系,探究“信息过载”现象;(2)运用基于是否提供知识的选择实验研究消费者对有机标签和可追溯信息属性的边际支付意愿,和属性间的交互作用,以及初步探究信息的福利效应;(3)提出完善我国涉水产品市场体系的政策建议。全文共分7章:第1章和第2章是导论和研究综述部分。主要交代了该研究的背景和意义、研究的方法、研究的基本思路和框架,对本研究对象水产品、水产品质量安全等概念进行界定。综述部分系统地对消费者对水产品等食品质量安全相关的属性偏好的国内外研究进展进行了回顾与评述。第3章到第6章是实验设计和实证研究部分。实验设计和数据搜集部分,主要交代了实验设计与数据搜集的依据、信息处理情况、样本个体特征描述。消费者的南美白对虾安全风险感知与水产品质量安全信息属性认知评价部分,基于搜集数据的清洗和描述统计,给出了消费者南美白对虾的购买经验与频率、购买场所、风险感知等信息,以及有机食品标志、可追溯信息标志、和其他常见水产品安全信息属性的消费者认知评价情况。之后,通过广义混合Logit模型进行消费者偏好和支付意愿估计,分析信息价值。第7章是结论和政策建议部分。运用广义混合Logit模型对消费者南美白对虾消费行为的分析研究表明:消费者对于单项属性的支付意愿和商品总支付意愿(WTP)都存在显著差别,在大多数情况下随着被忽视属性的重新加入,总支付意愿会上升,变化主要由选择任务的复杂度差异和“晕轮效应”驱动。然而,重新加入不同非参与属性对于不同子样本的WTP的影响存在显著差异,但这些属性都能带来WTP溢价;重点关注有机认证和可追溯信息属性后发现,相较常规南美白对虾,消费者更加偏好带有有机标签和/或可追溯信息标签的南美白对虾产品;知识介绍可以普遍提高消费者对有机标签和可追溯信息的支付意愿、且削弱了有机标签与可追溯信息之间的互补关系,甚至使得欧盟有机标签属性和可追溯信息属性之间的互补关系转变为替代关系;在中国市场引入欧盟有机认证,消费者剩余将平均上升4.48%～6.48%。本文的研究结论,为我国政府的相关有机标签管理和可追溯信息体系建设、以及其他安全认证体系建设提供建议,同时也为水产品供应商和认证服务商的经营决策提供参考。本文的创新之处在于以下三点:(1)基于属性非参与的视角设计两轮选择实验研究非参与属性对消费者水产品偏好和总支付意愿的影响;(2)研究了水产品安全认证标签中有机认证和农产品质量安全追溯体系中可追溯信息的交互作用,兼顾国际视角和中国特色;(3)尝试性地设计了信息处理组和对照组,考察信息价值,并进行简单的福利分析,研究提供相关信息对社会总体福利的影响。