【摘 要】
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我国的白酒糟资源丰富,但白酒糟含有较高的水分,不易储存和运输,加上抗营养因子较高,不宜直接饲喂动物,导致当前国内对白酒糟的利用率并不高。使用固态发酵技术可以有效提高白酒糟的营养价值,发酵白酒糟饲料便于储存运输且营养含量丰富,将其饲喂山羊有望降低饲料成本,促进山羊产业的健康可持续发展。本研究旨在筛选适宜生产发酵白酒糟饲料的菌种组合和固态发酵工艺,并探究发酵白酒糟饲料在山羊生产上的应用效果。以酱香型白
【基金项目】
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重庆市技术创新与应用发展专项重点项目“肉羊高效安全酵母发酵饲料开发与应用”（cstc2019jscx-gksbX0135）； 重庆市技术创新与应用发展专项重点项目“巫山“果-草-羊”特色种养循环技术集成与应用”（cstc2020jscx-tyyzxX0003）； 国家自然科学基金青年科学基金项目“生长抑素基因免疫调控山羊垂体生长激
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我国的白酒糟资源丰富,但白酒糟含有较高的水分,不易储存和运输,加上抗营养因子较高,不宜直接饲喂动物,导致当前国内对白酒糟的利用率并不高。使用固态发酵技术可以有效提高白酒糟的营养价值,发酵白酒糟饲料便于储存运输且营养含量丰富,将其饲喂山羊有望降低饲料成本,促进山羊产业的健康可持续发展。本研究旨在筛选适宜生产发酵白酒糟饲料的菌种组合和固态发酵工艺,并探究发酵白酒糟饲料在山羊生产上的应用效果。以酱香型白酒糟为发酵基质,使用酿酒酵母、产朊假丝酵母、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、黑曲霉和米曲霉设计了8个组合对其进行固态发酵,对比各组合对白酒糟营养物质的提升效果;在筛选出适宜发酵菌种组合后,利用正交试验设计对发酵底物水分、发酵温度和发酵时间做进一步优化;最后在固态发酵车间进行放大生产,对发酵前后白酒糟的相关营养指标和霉菌毒素进行检测。将27只体重为9.64±0.73 kg的大足黑山羊断奶羔羊（母）随机分为3组,对照组饲喂基础全价颗粒日粮,2个试验组分别饲喂基础日粮+发酵白酒糟（50g/d）（试验I组）、基础日粮+发酵白酒糟（150 g/d）（试验Ⅱ组）,研究发酵白酒糟对断奶羔羊生长性能、血清激素水平和养分表观消化率的影响。选择12只体重为19.67±1.76 kg大足黑山羊育肥羊（母）随机分为2组,分别在基础日粮中添加5.90%的酱香型湿酒糟（MFWDG组）及酱香型发酵酒糟（MFFDG组）,研究不同酱香白酒糟对育肥羊生长性能、屠宰性能、器官发育和肉品质的影响。本研究的主要研究结果如下:（1）所有益生菌组合均能显著提升白酒糟中的真蛋白（TP）含量（P＜0.05）,其中提升效果最好的是E组（酿酒酵母+产朊假丝酵母+枯草芽孢杆菌+黑曲霉+米曲霉）、G组（酿酒酵母+黑曲霉+米曲霉）和F组（酿酒酵母+产朊假丝酵母+枯草芽孢杆菌+黑曲霉+米曲霉+地衣芽孢杆菌）,较发酵前TP含量分别提升了16.87%、15.32%、14.95%。最适发酵工艺参数为55%含水量、35℃下发酵4 d。经SSF车间放大生产后,白酒糟中的TP、粗蛋白（CP）、钙（Ca）含量较发酵前显著提升（P＜0.05）;粗纤维（CF）和有机物（OM）含量较发酵前显著降低（P＜0.05）;呕吐毒素较发酵前显著提升（P＜0.05）,黄曲霉毒素较发酵前无显著性差异（P＞0.05）,且二者含量皆远低于国家标准的限定水平。（2）在正式饲喂断奶羔羊第1-12周,试验Ⅰ组羔羊日增重（ADG）显著高于对照组（P＜0.05）,试验Ⅰ组料重比（F/G）显著低于对照组（P＜0.05）,试验Ⅱ组与试验Ⅰ组以及对照组间ADG、F/G差异不显著（P＞0.05）。整个试验期三组间的平均日采食量（ADFI）无显著差异（P＞0.05）。三个试验组间促生长激素释放激素、生长抑素、胰岛素样生长因子-1、生长激素和胃饥饿素水平无显著性差异（P＞0.05）。三组间CP表观消化率无显著性差异（P＞0.05）。试验II组EE和粗灰分（Ash）表观消化率显著高于试验I组、对照组（P＜0.05）,且试验组I显著高于对照组（P＜0.05）。试验II组CF表观消化率显著高于试验I组和对照组（P＜0.05）。（3）在试验第45-74 d,MFFDG组育肥羊的ADG显著高于MFWDG组（P＜0.05）,MFFDG组F/G显著低于MFFDG组（P＜0.05）,两组间的ADFI无显著性差异（P＞0.05）。MFFDG组与MFWDG组间山羊的屠宰率、眼肌面积和GR值均无显著性差异（P＞0.05）。MFFDG组心脏重量显著高于MFWDG组（P＜0.05）,而头、蹄、肝、脾、肺、肾重量以及内脏器官指数无显著性差异（P＞0.05）。MFFDG组与MFWDG组间胴体p H、肉色、肉中常规营养物质无显著性差异（P＞0.05）。MFFDG组背最长肌中肉豆蔻酸的含量显著高于MFWDG组（P＜0.05）,MFFDG组与MFWDG组间最长肌中的其他脂肪酸的含量和氨基酸含量无显著差异（P＞0.05）。综上可知,适宜的益生菌组合和工艺参数对固态发酵车间优质MFFDG饲料的生产发挥着至关重要的作用,筛选的益生菌组合和优化的工艺参数更利于在实际生产中应用,以提高MFFDG饲料的营养价值和生产效率。MFFDG可有效提升断奶羔羊的生长性能和营养物质表观消化率,且不会降低育肥羊的屠宰性能和肉品质。可见,本研究为白酒糟资源的饲料化高效利用及养羊业综合效益的提高提供了重要参考。
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