本文在国内首次对大口鲇的化学性消化机能进行了较深入的研究。结果： ①大口鲇仔鱼消化道的粘膜数随发育而增多，其中前肠的增加最快；首次发现大口鲇仔鱼口裂高／口裂宽之比随发育而增大，并且当此值为1时，是其处于食性转变的阶段。 ②大口鲇胰蛋白酶作用的适宜pH为8.5-9.0、胃蛋白酶的pH为2.0-2.5、蛋白酶的pH为8.5-9.0、淀粉酶的pH为8.0；胃蛋白酶作用的适宜底物浓度为1.0％牛血红蛋白，蛋白酶的为2.0％干酪素，淀粉酶的为1.0％可溶性淀粉。 ③摄食后前肠粘膜的胰蛋白酶活性增加，1h时达最高峰；后肠粘膜的该酶活性先呈递减趋势，4h后开始回升。摄食后1h，胃粘膜中的胃蛋白酶活性明显下降，随后升高，2h时达最高峰。摄食后，大口鲇前肠粘膜蛋白酶活性升高，2h时达最高峰；后肠粘膜的蛋白酶活性在摄食后呈稳定的递增趋势。摄食后胃、前肠和后肠中的淀粉酶活性均先呈现降低趋势，在4h时大最低，尔后逐渐回升。 ④在国内首次对鱼类摄食不同饲料后各消化组织器官的消化酶活性动态变化情况进行了研究，结果表明饲料种类、饲料中的淀粉含量和蛋白含量不同，明显影响大口鲇胰蛋白酶活性在各组织器官中的分布。 摄食鱼肉的大口鲇后期(第25d后)生长速度明显比摄食水蚯蚓的快；此阶段，鱼肉组胰脏胰蛋白酶活性、胃粘膜中的胃蛋白酶活性、胰脏中的蛋白酶活性、前肠粘膜和后肠粘膜的淀粉酶活性均分别比水蚯蚓组对应组织器官的低，但鱼肉组前肠粘膜和后肠粘膜的胰蛋白酶活性、胰脏中的淀粉酶活性分别比水蚯蚓组对应组织器官的明显要高。 ⑤配合饲料的淀粉含量适宜时，大口鲇的生长速度最快。首次发现，在实验后期，各不同淀粉含量饲料组大口鲇胰脏、前肠粘膜胰蛋白酶活性出现差异，中淀粉饲料组胰脏、前肠粘膜的该酶活性呈递减趋势，而其它两个组胰脏、前肠粘膜的该酶活性呈递增趋势；实验后期，三个不同淀粉饲料组胃粘膜中的胃蛋白酶活性均呈递增趋势，但中淀粉饲料组胃粘膜的胃蛋白酶活性明显大于其它两个组的；三个组胰脏蛋白酶活性均呈递减趋势，但中、低淀粉饲料组前肠粘膜和后肠粘膜的蛋白酶活性呈递增趋势，而高淀粉含量饲料组这两种组织的蛋自酶活性呈弱的递减趋势；高淀粉饲料组胰脏淀粉酶活性比其它两个组的大一些，中淀粉含量饲料组前肠粘膜和后肠粘膜的淀粉酶活性在此阶段呈递增趋势。 ⑥当饲料蛋白含量适中(29.1％)时，大口鲇在后期的生长速度明显快于其它两个组的。首次发现，不同蛋白饲料使大口鲇胰脏胰蛋白酶活性在实验过程中存在博_!_论文:人!_I纵鱿化学性消化机能幼究差异;在后期，中蛋白含量饲料组胰脏该酶活性递减，而高、低蛋白饲料递增;前肠粘膜的该酶活性在三个组之间的差异不显著;低蛋白饲料组后肠粘膜的该酶活性明显大于另两个组对应组织的。在前期，高蛋白饲料组胃粘膜胃蛋白酶活性>低蛋白饲料组的>中蛋白饲料组的;在后期，高、低蛋白饲料组胃粘膜的胃蛋白酶活性递减，而中蛋白饲料组的胃蛋白酶活性递增。三个组大口鱿胰脏和前肠粘膜蛋白酶活性在整个实验期间的差异不显著;低蛋白饲料组后肠粘膜的蛋白酶活性在后期明显降低。三个组大口贴的胰脏淀粉酶活性在第25d前后，高蛋白饲料组的明显大于其它两个组的;在前期，三个组前肠和后肠粘膜的淀粉酶活性差异不很显著;在后期，高、中蛋白组这两个组织的淀粉酶活性均呈递增趋势，而低蛋白组对应组织中的酶活性呈递减趋势;实验结束时，中蛋白组前肠和后肠粘膜的淀粉酶活性最大，高蛋白组次之，低蛋白组最小。 ⑦越冬后大口酩的体重有所减小，其胰脏、前肠粘膜和后肠粘膜的胰蛋白酶活性明显降低，胰脏中的淀粉酶活性也明显降低，但胃粘膜中的胃蛋白酶活性降低不明显。