论文部分内容阅读
本研究以豁眼鹅(H)、莱茵鹅(R)和扬州鹅(Y)为亲本，通过杂交形成6个组合分别是豁(♂)莱(♀)鹅(HR)、莱豁鹅(RH)、扬豁鹅(YH)、豁扬鹅(HY)、莱扬鹅(RY)、扬莱鹅(YR)，比较各杂交组合鹅的生长速度、生活力、体重、体尺、屠宰性能、肌肉品质，并探讨了血浆AKP、AMY活性与体重和屠宰性能间的相关关系。结果表明：1．10周龄宰前活重莱扬鹅为3893.33g、莱豁鹅为3810.00g、扬莱鹅为3709.17g、扬豁鹅为3535.83g、豁莱鹅为3490.00g、豁扬鹅为3348.33g，莱扬鹅显著高于豁扬鹅(P<0.05)。2．莱扬鹅的屠宰率显著高于莱豁鹅(P<0.05)，极显著高于豁扬鹅(P<0.01)。豁扬鹅的半净率显著低于莱扬鹅、扬莱鹅、扬豁鹅和豁莱鹅(P<0.05)，与莱豁鹅差异不显著(P>0.05)；豁扬鹅的全净膛率显著低于扬莱鹅和莱扬鹅(P<0.05)。扬豁鹅的胸肌率显著低于莱扬鹅和扬莱鹅(P<0.05)、极显著低于莱豁鹅(P<0.01)。豁莱鹅的腿肌率显著低于豁扬鹅(P<0.05)。扬豁鹅腹脂率显著高于莱豁鹅、扬莱鹅和豁扬鹅(P<0.05)。莱扬鹅肝重最大，豁扬鹅最小。3．莱扬鹅胸肌肉色最深，显著深于扬莱鹅(P<0.05)；莱扬鹅和莱豁鹅的胸肌显著嫩于豁扬鹅(P<0.05)；胸肌系水力莱豁鹅最高，显著高于扬莱鹅(P<0.05)。胸肌pH值莱豁鹅最高，豁扬鹅最低，各杂交组合间差异不显著(P>0.05)。豁莱鹅腿肌肉色最深，豁扬鹅最浅，各杂交组合间差异不显著(P>0.05)。腿肌嫩度以扬豁鹅最嫩，各杂交组合间差异不显著(P>0.05)；腿肌系水力莱豁鹅最高，豁莱鹅最低；豁扬鹅腿肌pH值最低，极显著低于莱豁鹅、莱扬鹅(P<0.01)；豁莱鹅腿肌pH值显著低于莱扬鹅(P<0.05)。4．胸肌蛋白质的含量莱豁鹅最高，显著高于豁扬鹅(P<0.05)，极显著高于扬豁鹅(P<0.01)；胸肌脂肪含量扬莱鹅最高，豁扬鹅最低，各杂交组合间差异不显著(P>0.05)；胸肌含水量豁扬鹅最高，显著高于莱豁鹅(P<0.05)，极显著高于扬莱鹅(P<0.01)；不同杂交组合间的腿肌蛋白质含量差异不显著(P>0.05)。腿肌脂肪含量莱扬鹅最高，莱豁鹅最低。豁莱鹅腿肌中含水量最低，显著低于扬豁鹅(P<0.05)，极显著低于扬莱鹅、莱扬鹅、莱豁鹅和豁扬鹅(P<0.01)。扬豁鹅胸肌含Cu量显著高于扬莱鹅(P<0.05)。豁扬鹅、扬豁鹅的腿肌含Cu量显著高于豁莱鹅(P<0.05)。5．AKP活性与全净膛重呈显著负相关(P<0.05)，相关系数为-0.36，与胸肌重、胸肌率呈极显著负相关(P<0.01)，相关系数为-0.49和-0.45；AMY活性与胸肌重、胸肌率呈极显著正相关(P<0.01)，相关系数为0.47和0.51。