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金针菇(Flammulina velutipes(Fr.)Singer),又名金钱菌,属真菌门(Eumycophyta),担子菌亚门(Basidiomycotina),层菌纲(Hymenomycetes),伞菌目(Agaricales),口磨科(Tricholomataceae),小火焰菌属(Flammulina)或金钱菌属(Collybia)。金针菇口味鲜美,营养丰富,富含多种生物活性物质,如多糖、维生素、蛋白质、多元酚、朴菇素、膳食纤维等。金针菇子实体多糖具有良好的免疫调节、抗肿瘤、抗氧化及其它