本试验以‘海沃德’、‘秦美’和‘亚特’猕猴桃为试材,对8个不同时期采收的‘秦美’和‘亚特’进行冷藏,对‘海沃德’进行冷藏和常温贮藏。在贮藏期间,测定分析果实的呼吸速率、乙烯释放速率、硬度、TSS、TA、Vc含量等理化指标,研究了采收期对猕猴桃贮藏品质及生理特性的影响。试验结果表明:1.随着采收期的延迟,各采收期猕猴桃果实硬度下降速率递增,TSS增加速率递增,Vc含量中间几个采收时期(Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ)的高于其它采收期的;随着贮藏期的延长,猕猴桃果实硬度和TA不断降低,TSS不断增高,‘秦美’和‘亚特’Vc含量先升高后降低,‘海沃德’表现为逐渐下降趋势。2.采收期影响果实贮藏期间呼吸速率和乙烯释放速率。采收期早的呼吸速率较高,采收期晚的呼吸速率较低,但呼吸跃变和乙烯释放高峰出现较早。冷藏条件下,‘秦美’各采收期果实均在入库后第10d达到呼吸高峰,‘亚特’在第20d,‘海沃德’冷藏条件下在第30d出现呼吸高峰。3.采收期影响猕猴桃果实贮藏品质。采收期早的TSS较低,TA较高,贮藏后其TSS偏低,TA偏高,使果实糖酸比偏低,影响果实的口感;采收期晚的糖酸比较高,但其硬度下降较快,贮藏期明显缩短,失重和腐烂严重;适时采收能维持较高的Vc含量。4.‘秦美’在盛花期后147-159d采收,TSS达到6.5%以上;‘亚特’在盛花期后153-165d采收,TSS达到6.0%以上;‘海沃德’在盛花期后159-171d采收,TSS达到6.5%以上。在此期间采收的猕猴桃贮藏后糖酸比较高,Vc含量分解较慢,并且失重率和腐烂率较低。由此确定,上述时期为陕西产区相应猕猴桃品种的适宜采收期。