食品工业在全球经济中占有重要地位,质量安全问题在国际上极受重视.我国食品工业生产力总体水平不高,质量安全问题较为突出,重大食品质量安全事故屡有发生.食品安全问题威胁着百姓的健康和安全,也制约了人民群众生活质量的提高.天津市现有各类食品生产企业千余家,企业质量水平参差不齐,令人担忧.冷冻饮品属高风险产品,质量状况不容乐观. 本论文通过研究天津市冷冻饮品行业的生产技术状况并运用数理统计方式进行分析,为政府决策提供第一手数据.提出从生产源头提高食品生产企业质量水平和质量管理的设想,全面提高企业竞争能力,促进先进生产力的不断发展.为行政管理部门实施食品质量安全监督管理,建立天津市食品安全管理体系提供决策参考. 本文应用企业管理学、管理经济学、质量工程学、管理数学、应用统计学等学科的理论和方法,采用调查取证、数据分析、设想研究这一技术路线进行.首先介绍了食品质量安全定义、包含内容、影响因素,研究了国内外的食品质量安全管理体系的现状及存在问题.在此基础上对天津市冷冻饮品行业的大量数据信息进行分析整理,得出该行业的生产技术现状.进而从健全地方性法规、完善标准体系、全过程的综合管理、提升行业人员素质、建立企业信用体系几方面提出提高天津市食品生产质量安全水平的途径.