本论文以山葡萄两性花‘双丰’与雌能花‘左山一’为试材,通过对山葡萄幼果生长发育动态变化、幼果脱落规律、授粉亲和性、落粒的形态学和内源激素变化、以及授粉后雌蕊子房中的差异蛋白等几个方面的研究,揭示了影响山葡萄幼果脱落的主要因素,并结合生产实践制定了相应的调控措施,主要研究结果如下:1.山葡萄花期过后,即出现幼果脱落现象,生理落果期‘双丰’的总落果率达到51.92%,‘左山一’的落果率为42.16%。通过苯胺蓝染色法观察发现,‘左山一’雌蕊柱头上的异花花粉萌发量更多,花粉管伸长更快,这可能是造成‘双丰’的幼果落果率高于‘左山一’的原因之一。2.运用石蜡切片方法的形态学观察发现,山葡萄脱落花蕾的雄蕊花粉粒干瘪且数量较少,雌蕊子房矮小、花柱较短、柱头结构缺失,花期存在花蕾败育现象不利于授粉受精作用的完成;脱落幼果的胚囊畸形或萎缩,胚和胚乳的结构不完整,内珠被与珠孔发育异常等,子房中不能合成激素调控生长发育和养分的调运,当果柄的离层结构发生变化时,即出现脱落现象。3.内源激素的含量与变化调控着幼果的果实生长发育过程,正常发育幼果中生长促进型物质IAA、ZR、GA₃含量高于或显著高于脱落幼果,生长抑制型物质ABA含量低于脱落果,使得正常发育幼果的ABA/（IAA+ZR+GA₃）比值明显低于脱落幼果,较低浓度的IAA与高浓度的ABA很可能是促成幼果脱落的另一原因。4.通过iTRAQ技术在蛋白质组学层面分析比较两品种授粉前后雌蕊中的差异表达蛋白,鉴定得到了参与山葡萄授粉受精过程的关键蛋白质,涉及光合作用、能量代谢、物质运输与花粉管的生长及离区的形成。5.山葡萄花期疏花、摘心、喷施叶面肥及植物生长调节剂等措施有助于减少幼果脱落,其中花前人工减掉花序长度的1/5、摘心与外源喷施硼酸,对提高山葡萄坐果具有明显的促进作用。