餐厨垃圾是城市有机垃圾中最重要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。其特点主要是含水量高,水份占到垃圾总量的80~90%;有机物高,油脂高,盐分高;易腐烂变质,易发酵,易发臭,易滋长寄生虫、卵及病原微生物和霉菌等有毒有害物质。2011年5月,青岛市被选为餐厨废弃物资源化利用和无害化处理第一批试点城市,建设餐厨废弃物资源化处置厂迫在眉睫,青岛十方生物能源有限公司负责承建青岛市餐厨垃圾处理厂项目。青岛餐厨垃圾处理项目从2012年10月开工建设,到2013年8月份建设完成。自2013年9月份进入调试运行,2014年10月1日,通过综合验收,正式进入商业运行。本文通过分析国内外餐厨垃圾处理现状,总结归纳目前常用的几个处理工艺。确定青岛市餐厨垃圾处理规模。通过对几种常用技术工艺原理研究,探讨各个工艺优缺点,相互对比借鉴,分析靑岛选择厌氧发酵工艺的原因,探讨提高目前技术的水平的方法。并结合工程实际分析青岛餐厨垃圾处理厂厌氧工艺各个工作流程,研究各个工艺阶段,探讨创新工艺改进手段。通过分析青岛餐厨垃圾处理厂的环境和生态现状,对产生的废水、废气、固体废弃物采取适当的污染防治措施。收运系统作为处理餐厨垃圾的保障系统,是整个餐厨垃圾资源化处理系统的重要环节,也是保证处理厂正常运行的关键。最后对靑岛餐厨垃圾行业管理提出意见和建议。