本试验采用40个新疆杏品种作为供试材料,以18个华北杏品种作为对照,测定了果肉的糖、酸、维生素C、可溶性固形物、水不溶性固形物含量和果仁的蛋白质和脂肪含量等果实的内在品质指标,并测定了果实的果重、核重、仁重、可食率、出仁率、肉干鲜比、仁干鲜比等果实的外在品质指标,以期能为生产和相关研究提供理论依据。结果如下:1.新疆杏品种群果实含糖量显著高于华北杏品种群含糖量,显著水平达P<0.05,新疆杏各品种间果实含糖量差异极显著;新疆杏品种群与华北杏品种群之间果实含酸量差异不显著,但新疆杏各品种间果实含酸量差异极显著;新疆杏品种群与华北杏品种群之间果实糖酸比差异极显著,新疆杏各品种间果实糖酸比差异极显著;新疆杏品种群与华北杏品种群之间水不溶性固形物含量差异不显著,但新疆杏品种各品种间水不溶性固形物含量差异极显著;新疆杏品种群与华北杏品种群之间可溶性固形物含量差异极显著,新疆杏品种可溶性固形物含量平均值显著高于华北杏品种可溶性固形物含量平均值,并且新疆杏品种各品种间可溶性固形物含量差异极显著;新疆杏品种群与华北杏品种群之间维生素C含量差异不显著,但新疆杏品种各品种间差异极显著。2.新疆杏品种群与华北杏品种群之间杏仁蛋白质和脂肪含量差异不显著,但新疆杏品种各品种间杏仁蛋白质和脂肪含量差异极显著。3.新疆杏品种群的果重和仁重明显不同于华北杏品种群,差异极显著,但新疆杏品种群的核重、可食率、出仁率、肉干鲜比和仁干鲜比与华北杏品种没有显著差异。4.对40个新疆杏品种按果实内在、外在和综合品质指标进行聚类分析,均可分为5个类型。结果表明每一类型内各品种间果实品质特性较相近,而各类型间果实品质特性差别较大。