论文部分内容阅读
小米糠(Millet bran)是农业副产物,其主要利用于家畜、家禽饲料中。小米糠含有多种营养因子,然而其利用率很低,不能发挥其特有的价值。目前利用微生物对农副产品进行发酵产生功能性物质是研究的热点,尤其是利用枯草芽孢杆菌对农副产品或农业下脚料进行发酵产生功能性物质,如一些功能性多肽、多糖或特殊氨基酸等。利用微生物发酵方法产生大量的功能性物质,不仅能降低物质的经济成本、减少对环境的污染,同时食品级菌种的发酵增加了物质本身的安全性,减少了毒副作用,可直接应用于食品中。本文通过对枯草芽孢杆菌发酵小米糠产