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松针是松科植物的主要副产物之一。松针作为一种再生速度快、一年四季均可采收、分布广泛、天然蓄积量大、可持续利用的天然再生资源,国内外对其挥发性成分做了研究,但对松针中水溶性成分研究还不多,因此松针的利用率很低。浙江省松属植物资源丰富,其中分布面积较多的种类有马尾松、湿地松和黑松等。本研究利用浙江省松属植物资源,对松针原花青素的分离制备工艺以及其主要生物活性进行研究。本课题的主要研究成果如下：1.通过查阅文献、网上搜索、野外调查与走访等方式,掌握我省地松树资源的分布,然后进行实地采样,确定了三种松树资源：湿地松、马尾松以及黑松。然后以湿地松松针为实验材料,比较研究测定原花青素常用的硫酸-香草醛法和正丁醇-盐酸法对松针原花青素含量测定的稳定性、回收率和准确性的影响,并且对这两种方法中影响比色反应的条件因素进行了研究,最终确定了硫酸-香草醛法最佳比色条件为：浓硫酸30%,香草醛4%,反应温度30℃,反应时间15min；正丁醇-盐酸法最佳比色条件为：反应温度100℃、反应时间45min。但考虑到硫酸-香草醛法重复性较好,而且具有操作简单、耗时较少的优点的,本课题有关原花青素含量测定均采用硫酸-香草醛法。2.利用硫酸-香草醛法测定比较马尾松、湿地松以及黑松三种提取液中原花青素的含量,测得湿地松针中原花青素的含量最高,可以达到10.900±0.096mg·g-1·FW,然后利用超声波辅助提取法、微波辅助提取法、溶剂提取法等方法比较提取湿地松针原花青素的效果,最后通过设计的单因素实验和正交实验确定最佳的提取工艺的条件：采用水提法提取松针原花青素,提取温度为100℃,提取时间为150min,pH值为4,料液比为1：14(g：ml),在此工艺条件下,所测得的湿地松松针原花青素得率为(3.3415±0.0286)%。将水提取的松针原花青素粗品利用AB-8大孔吸附树脂进行纯化,通过研究AB-8大孔吸附树脂对原花青素的吸附、解析附特性,用硫酸-香草醛法测定原花青素含量,筛选得到最佳纯化工艺：水洗脱流速0.8mL/min、上样体积1.5mL、洗脱酒精浓度20%、酒精洗脱流速1.20mL/min。3.通过测定T-AOC和OH·、·O2-、DPPH·自由基等指标,并结合维生素C和维生素E进行对照,研究表明,松针原花青素对DPPH·自由基清除能力极显著的高于维生素C和维生素E(p<0.01),且在17.347μg/mL时达到IC50。松针原花青素的总抗氧化能力、对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除能力低于维生素C(P<0.01),但松针原花青素抗氧化的稳定性显著高于维生素C(P<0.01)。维生素C对松针原花青素的总抗氧化能力具有协同作用,是单独使用原花青素的16倍、单独使用维生素C的7.8倍。4.通过观察不同剂量松针原花青素对小鼠血液、肝、脑和心组织的T-AOC. MDA含量以及GSH-PX. SOD活性的影响,探讨其对小鼠组织的抗氧化作用和对细胞活力的影响,研究表明,松针原花青素可以有效的增强小鼠组织的SOD. GSH-PX的活性,降低T-AOC. MDA的含量,而且有助于小鼠保持较强的抗氧化能力,在一定浓度内促进细胞增殖活性。