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番茄红素属于脂溶性物质,是合成许多类胡萝卜素的中间体,具有抗氧化性、增强抵抗力等多种生理功能。随着番茄红素在医药及保健品行业需求的快速增加和市场竞争的加大,优化番茄红素生产工艺及控制生产水平已成为提升番茄红素产能和降低生产成本的关键。目前,利用三孢布拉霉菌发酵是工业生产番茄红素的主要方法,具有生产成本低、工艺简单、质量安全等优点。本论文优化了三孢布拉霉菌生产番茄红素的发酵控制及提取工艺,主要包括：摇瓶优化发酵条件和补料添加条件促进产物合成、建立了基于在线RQ反馈控制糖油添加的补料策略、优化番茄红素提