组织学观察结果显示，极北鲵消化道胚后发育具有一定的时空顺序：消化道各器官是按照胃、肠、食管的顺序逐渐分化并不断完善的，消化道壁各层是按照粘膜上皮、环肌层、纵肌层、外膜、固有层、粘膜下层和粘膜肌层的发育顺序依次出现的。而极北鲵成体消化道均由粘膜层、粘膜下层、肌层和外膜等4层结构组成。Grimelius法显示，嗜银细胞最早出现在41期胃粘膜上皮之间；肠中嗜银细胞首先出现在42期；而食管中嗜银细胞出现最晚，在43期被检测到。而嗜银细胞在其成体消化道各部分均有分布，其中以直肠部分布密度为最高，胃幽门和回肠次之，胃体处最低。并且其形态是多种多样的：有圆形、椭圆形、锥体形和梭形等。根据嗜银细胞的形态，认为其具有内分泌、外分泌和旁分泌的功能。免疫组织化学方法显示，5-HT细胞分布于消化道全长，分布密度以食管部为最高，胃幽门部次之，十二指肠为最低。SS细胞除了贲门、空肠和直肠以外，其余各部位均有分布，且SS细胞在胃幽门部分布密度为最高，回肠部最低。Gas细胞仅在十二指肠和空肠中检测到。Glu细胞仅在贲门和胃体中观察到。SP细胞只在胃体部检测到，而PP细胞未检测到。极北鲵消化道内分泌细胞细胞的形态是多种多样的：圆形、椭圆形、锥体形和梭形。总体看来，内分泌细胞的分布密度和形态与其消化道的生理功能是相适应的。