随着社会不断进步和发展，企业社会责任的作用和意义也在不断凸显。食品企业作为社会经济不可或缺的一环，对人们的生存生活有着极其重要的影响，对其社会责任履行情况也在学术界和实务界展开了广泛的探讨。瘦肉精、苏丹红鸭蛋、三聚氰胺毒奶粉、地沟油等一系列食品安全事故的发生一度引起社会恐慌和公众愤怒，究其原因，很大程度上是由于企业社会责任感的丧失，企业社会责任履行的缺位。在国家和社会的共同努力和号召下，重庆、湖北等多地先后提出争创质量强市，企业也纷纷落实行动来履行社会责任，但伴随而来的是部分企业绩效下降的情况。即企业积极履行企业责任后，成本增加，企业绩效也随着下降，这也给逐利性的企业带来了压力和茫然。如何使企业履行社会责任保障食品安全的同时能够兼顾企业绩效，是企业和社会各界面临的共同难题。　　目前，追求食品质量、维护食品安全的呼声不断高涨，展开对企业社会责任、质量管理、企业绩效关系的研究具有理论和实践意义，同时也具有一定的创新性。（1）国内对于企业社会责任的测度研究尚显不足，量表开发处于不完善阶段，且缺乏一定的行业针对性，基于食品企业的社会责任量表较少。本研究的展开有利于完善食品企业社会责任的量表体系；（2）企业社会责任与企业绩效的关系没有统一的定论，在不同因素的影响下呈现出不同的关系，大致分为正相关、负相关、不稳定相关或不相关几种关系。通过构建以企业社会责任为自变量、质量管理为中介变量、企业绩效为因变量的研究模型，能够在质量管理中介效应下，理清社会责任对企业绩效的运行路径和内在机理，丰富理论研究；（3）通过对研究结论的思考和总结，可以为企业履行社会责任、加强质量管理提供提供动力和方向，更好地促进企业健康可持续发展。同时也能够促进提升食品质量，为食品安全保驾护航。　　为了更好地展开研究，本文在反复的求证修正中，综合利用实证方法对主题进行探究。首先，通过对已有的研究进行学习并广泛吸纳专家学者的意见后，初步形成本文的研究问卷；其后，为了保障问卷的有效和准确，采用小样本测试对92份问卷进行分析后，剔除掉部分无效题项，并经过修正后方初步形成正式问卷；再次，利用SPSS16.0对正式问卷收集到的231份有效问卷着手分析，依次通过信度、效度、方差、相关分析，对数据及变量间的关系进行初步揭示；最后，利用AMOS21.0软件，构建结构方程模型对设定的假设一一进行检验，把握变量间的相互影响关系和运作机理。　　通过实证研究，分析出了三个变量间的关系，得出结论如下：（1）企业社会责任6个维度对企业绩效有着不同程度的影响：总体而言，企业社会责任显著正向作用于企业绩效；具体来看，除了供应商责任外，社区、环境、员工、顾客、股东责任都对企业绩效产生着显著的正向影响；（2）企业社会责任6个维度对质量管理有着不同程度影响：总体而言，企业社会责任显著正向作用于质量管理；其中社区、员工、顾客、股东责任对质量管理有显著正向影响；环境、供应商责任对质量管理的影响作用不显著；（3）质量管理对企业绩效有着显著正向影响；（4）质量管理是否发挥中介作用各有不同：总体来说，质量管理能够在企业社会责任与企业绩效之间发挥中介作用；其中，质量管理在社区、员工、顾客、股东责任与企业绩效的关系研究中发挥中介作用；而在环境、供应商责任对企业绩效的关系中不能发挥中介作用。　　通过将理论与实践相结合，为食品企业的健康可持续发展提供一定的借鉴，也为更好的保障食品安全提供了启示和思考。结合企业、政府、社会等多方力量，内外发力，共同推进企业积极履行社会责任，提升企业质量管理水平；同时也要加强内外部的监督和引导。采用以上方式，更好助力食品企业的发展、维护食品安全。