加工过程对高粱功效成分与功能活性的影响

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高粱【Sorghum bicolor (L.) Moench】,禾科高粱属,是世界上第五大粮食作物也是我国一种主要的抗旱作物。高粱中含有丰富的植物化学物质,如原花青素、酚酸、花青素等,其主要富集在高粱的种皮层。现代研究表明,食用全粮及其全谷物食品有助于降低心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、肥胖、衰老等慢性病的发生。高粱原花青素提取物经AB-8大孔树脂纯化后,使用正相液相色谱系统进行分离,并使用LC-MS进行原花青素低聚体的鉴定。Waters2695高效液相色谱仪分别配备紫外(UV)、荧光(fluore
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