饮食男女,人之大欲存焉。这是儒家对食之趣所做的一个最初表述。吃与喝是人的天性,也是日常生活的基础,它关乎着人的存亡,维系着物种的繁衍。饮食作为个体的日常生活以及人类社会、文化不可或缺的一个组成部分,已经在历史和社会的演变中酝酿出了其独有的意义和价值。也就是说,饮食的意义不局限于生理活动的层面,即消除饥饿、满足食欲。它还具有仪式性、艺术性、政治性等等。千百年来,文学为饮食的呈现提供了独特的形式,相应地,饮食书写也成为文学的一个永恒话题。莫言曾数次谈到他最初的写作动机就是对美食的渴望,格拉斯则将饮食视为最重要的主题,在文学创作中多次运用食物隐喻。文学中的饮食书写充实、丰富了饮食的意义,同时也为饮食意义和功能的解读开启了更多的空间。因此,本论文希望能对文学中的饮食书写给予关注,剥开其日常、平凡、琐碎的外衣,探究这种小叙事的功能以及意义。本论文采用了文化学的观察视角,以饮食这一关键词作为切入点,考察海因里希·伯尔在1949年发表的小说《列车正点到达》,以及他在1966年创作的中篇《一次出差的终结》中的饮食书写的多重内涵。从战争到和平,从匮乏到富足,在伯尔的作品中我们可以看到德国此间的发展和变化,与之同步的还有作者笔下的饮食。在他的文字中,饮食的文学形象同样也经历了一次从物质层面到社会层面的跨越。从这个角度出发,本论文的研究目标可以归为以下几点:探讨从饮食视角出发的对于文本的观察是否能够帮助读者对于文本形成更深刻的理解,或者,饮食是否足以成为支撑读者形成一种对于小说的新的认识方式的切入点;以及这两篇文本能否对于饮食在文学中的角色和功能的丰富拓展提供帮助。本论文的出发点是伯尔的美学观,即他的人道主义美学。他的美学思想中流露着对日常这一主题的依恋,比如居住、饮食、衣着、邻里、爱情、婚姻、家庭、友谊、工作、时间、宗教等等。本文从结构上看分为两大部分。第一部分探讨《列车正点到达》中的饮食主题。这一部分分为四个小节,第一小节从食物以及进食行为的生理性基础出发,指出对于濒死的士兵来说,吃与喝象征着实感,能帮助个体重建自己与生活、现实、以及自己身体之间的关联。第二小节讨论了饮食书写与宗教信仰的关系。小说中与饮食有关的句子渗透出了原始基督教的温情,在这个背景下,吃与喝可以被看作是一种用宗教教义来医治战争体验的尝试。第三小节以伯尔提出的“面包的美学”和“可居住的语言”两个观点为出发点,具体分析了作者是如何通过对于面包的描写让小说的语言折射出人性的光辉,从而贯彻他的诗性和人性并行的美学观的。最后一小节的分析落足于由饮食触发的具体的感官体验,也就是嗅觉和味觉。这一部分的分析结合了普鲁斯特在《追忆似水年华》中对于食物气味和滋味的呈现,从而导向这样一个结论:进食行为或许是身处死亡绝望中的人的既机械又本能,但是也是最自由的一种行为。有关食物的回忆,也就是气味或者滋味,是一种穿越时间的、无法被剥夺的记忆,其他外物诸如权力、生命都可以被剥夺,但是有关气味和滋味的记忆是真正为个人所拥有,任何外物都无权撼动的。本文第二部分探讨了《一次出差的终结》中的饮食主题。该部分根据小说社会批判的不同落脚点,比如对联邦国防军、教会机构、联邦政府、税收政策以及司法公正性等隐匿于社会生活中的方方面面的矛盾点的批判,以及他对艺术、艺术家的自由,艺术和国家社会关系的思考来组织饮食书写在这些不同方面的参与、或者说饮食在其中扮演的角色。本部分同样分为四个小节。第一小节分析了饮食书写中体现出的对于对联邦国防军、教会机构、联邦政府、税收政策的讽刺。第二小节的分析则围绕证人室中众人一起抽烟以及午休期间不同的就餐团体的形成而展开,揭示了这种共餐团体中隐藏着的无政府主义倾向。第三小节则是从饮食的角度出发,追问了司法的公正性问题。最后一节借助了德国行为艺术家约瑟夫·博伊斯有关饮食艺术的理念,分析小说中的饮食是如何通过加入到艺术创作中来,形成一种饮食的艺术,从而获得一种反抗性、颠覆性维度的。通过上述的分析,可以得出以下结论:如果说《列车正点到达》中的饮食书写是体现的是乱世中无助绝望的个体的生存渴望的话,那么在《一次出差的终结》中的食物则被移植到了新的框架中。它无害的外表下潜藏着一种公民的反抗意识。同时,在这种有关饮食的日常话语中,我们得以窥见无论是战争年代还是战后发展时期小人物们的悲剧和命运。