本研究通过两个试验探讨了日粮蛋白质水平对SD大鼠体脂含量的影响,并从能量代谢的角度研究了其内在机制。(1)第一个试验旨在研究日粮蛋白质水平对生长期SD大鼠体脂含量的影响。试验选用30只30日龄的生长期SD大鼠,日粮酪蛋白水平分别10%、20%和40%。试验期为80d,以日采食量最低组为标准进行配对饲养。在试验期第1天、第30天和第80天分别进行大鼠呼吸测热试验。试验期满后进行断颈处死,腹主动脉采血后,取组织器官称量并取适量冻存备用,分析组织器官游离氨基酸谱,分析肝脏和褐色脂肪中与能量代谢相关蛋白的表达情况。结果表明,20%日粮蛋白质组和40%日粮蛋白质组体重没有显著差异,而10%日粮蛋白质组体重显著低于其它两组(P<0.01)。相对于20%日粮蛋白质组而言,10%日粮蛋白质组和40%日粮蛋白质组的白色脂肪组织(P<0.01)指数都显著降低。处理第30天时,高日粮蛋白质水平显著降低了生长大鼠呼吸交换率(P<0.01),这种改变延续到处理的第80天。低日粮蛋白质水平在处理第80天时,显著增加了生长大鼠二氧化碳产生量(P<0.01)、氧气消耗量(P<0.01)、产热量(P<0.01)和静息代谢率(P<0.01)。在试验大鼠肝脏中随着日粮蛋白质水平的升高,磷酸化的AMP激活的蛋白激酶(p-AMPKa,P<0.01)、激素敏感酯酶(HSL, P<0.01)、p-HSL(P<0.01)、固醇调节元件结合蛋白(SREBP-1, P<0.01)、p-SREBP-1(P<0.01)和细胞色素C(P<0.01)的表达水平显著地降低,p-AMPKa占AMPKa的比率(P<0.01)也显著地下降,而日粮蛋白质水平的降低和升高都能下调肝脏中AMPKa (P<0.01)的表达。日粮蛋白质水平影响了生长期大鼠组织器官游离氨基酸谱,这些浓度变化的氨基酸可能参与了高蛋白质日粮减少体脂的作用,并可作为生物标记物为以后的研究提供参考。(2)第二个试验旨在研究日粮蛋白质水平对高脂诱导肥胖SD大鼠体脂含量的影响。选取48只10周龄SD大鼠,分别饲喂正常日粮或高脂日粮,诱导肥胖12周后,从各组选取12只大鼠分别进行正常蛋白质水平日粮(酪蛋白水平20%)和高蛋白质水平日粮(酪蛋白水平40%)的饲喂,以高脂-40%日粮蛋白质组大鼠采食量为基础进行配对饲养,在不同日粮蛋白质水平处理期第70天进行大鼠呼吸测热试验；饲喂10周后CO2窒息致死,腹主动脉采血后,取组织器官称量并取适量冻存备用；通过高效液相色谱检测血浆、肝脏、肌肉、空肠和腹部白色脂肪中游离氨基酸谱,分析肝脏、肌肉和脂肪中与能量代谢相关蛋白的表达情况,分析肝脏、肌肉和脂肪中与蛋白质代谢相关蛋白的表达情况。结果表明,高日粮蛋白质水平显著降低了大鼠白色脂肪含量(P<0.05)；高蛋白质日粮显著地降低了肥胖大鼠呼吸交换率(P<0.01)；在肥胖大鼠腹部白色脂肪中,高蛋白质日粮显著降低了p-AMPKa的表达水平,并降低了p-AMPKa占AMPKa的比率；在肥胖大鼠肝脏中,高蛋白质日粮显著降低了p-HSL占HSL的比率；日粮蛋白质水平影响了试验大鼠组织器官游离氨基酸谱,这些浓度变化的氨基酸可能参与了高蛋白质日粮减少体脂的作用,并可作为生物标记物为以后的研究提供参考。综上所诉,在能量摄入量相似的情况下,高日粮蛋白质水平仍然有减少大鼠白色脂肪组织含量的作用。这种作用可能是通过改变机体能量代谢而实现的,同时组织器官中变化的游离氨基酸也可能参与了这一调控过程。