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大豆芽菜(Soybean sprouts)是芽菜中的重要一种类型,它是大豆种子在适宜的温度和水分条件下,经过萌芽生长而成的一种芽苗蔬菜,最早生产于我国,至今已有两千多年的历史。主要种类有黄大豆芽菜,黑大豆芽菜等。大豆种子在浸水出芽的过程中,由于体内各种生物酶的作用,其种子内的各种营养物质都发生了量和质的变化,使得大豆芽菜更具有重要的营养和食用价值以及特殊的医疗保健作用。随着人们生活水平的提高,对蔬菜产品的需求不断提高,已从数量消费型向质量消费型转变。而大豆芽菜作为一种优质、营养、速生和清洁的绿色食品,越来越受到消费者的喜爱。大豆芽菜的生产方法、营养价值等均已有较多研究,而大豆芽菜中有关品质性状的遗传分析及其QTL定位却很少有人研究。本研究以科丰1号×南农1138-2衍生的重组自交群体NJRIKY为材料,对大豆芽菜中游离氨基酸含量和维生素C含量做了遗传分析及其相关QTL定位的研究,为高产量、高营养大豆芽菜的生产和深加工提供理论依据,以满足消费者的需求。结果如下：1.亲本及群体中游离氨基酸和维生素C含量t测验(t-test)表明,两亲本的游离氨基酸和维生素C含量存在显著差异(P=0.05)。重组自交系表现出双向超亲分离,近似于正态分布。2.大豆芽菜中游离氨基酸含量的遗传分析及其QTL定位用植物数量性状的主基因+多基因混合遗传模型分离分析法和Windows QTL Cartographer Version2.5软件的复合区间作图法(CIM)对大豆芽菜中游离氨基酸含量进行遗传分析和QTL定位。结果表明：大豆芽菜中游离氨基酸含量最适遗传模型为E-2-6模型,即存在两对主效基因,并且存在微效基因的修饰,主基因遗传率为55.6%,多基因遗传率为15.6%；利用2008年和2009年两年数据共检测到7个QTL位点,位于六条连锁群上,最高可解释10.02%的表型效应,另外使用QTLNETWORK2.0进行了上位性和环境互作的分析,检测到两对上位性互作,其中qAAE-1/qAAM-1与环境有互作。3.大豆芽菜中维生素C含量的遗传分析及其QTL定位用植物数量性状的主基因+多基因混合遗传模型分离分析法和Windows QTL Cartographer Version2.5软件的复合区间作图法(CIM)对大豆芽菜中维生素C含量进行遗传分析和QTL定位。结果表明：大豆芽菜中维生素C含量最适遗传模型为E-1-9模型,即存在两对主效基因,同时存在微效基因的修饰,表现为抑制作用,主基因遗传率和多基因遗传率分别为78.0%和19.6%。利用2008年和2009年两年数据共检测到10个QTL位点,位于八条连锁群上,最高可解释9.86%的表型效应,其中有qVcCl-1位点在两年中都被检测到。