【摘 要】
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食用菌由于具有很强的将外源无机硒积累转化为生物可利用且易吸收的硒的能力,受到广大研究和栽培者的青睐。香菇是我国栽培普遍的食用菌种类之一,具有很高的营养和药用价值,其主要活性成分香菇多糖具有抗氧化、抗肿瘤及增强免疫力等活性。而“硒”是人体必需的微量元素之一,是人体内多种重要含硒酶的重要组成部分。本研究通过以申香“215”、申香“1504”、申香“818”、“向阳2号”等四种香菇品种,对香菇菌丝体、原
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食用菌由于具有很强的将外源无机硒积累转化为生物可利用且易吸收的硒的能力,受到广大研究和栽培者的青睐。香菇是我国栽培普遍的食用菌种类之一,具有很高的营养和药用价值,其主要活性成分香菇多糖具有抗氧化、抗肿瘤及增强免疫力等活性。而“硒”是人体必需的微量元素之一,是人体内多种重要含硒酶的重要组成部分。本研究通过以申香“215”、申香“1504”、申香“818”、“向阳2号”等四种香菇品种,对香菇菌丝体、原种培养阶段实验,掌握香菇富集硒的规律,筛选富硒能力强的品种,确定最佳添加外源硒浓度比例,为富硒香菇栽培提供技术支持。试验结果表明:1.固体菌种培养期集硒特征分析根据添加不同硒剂观察,固体香菇菌种菌丝在温度23～27℃情况下,添加酵母硒的菌丝生长速度较快,总体分析最佳添加浓度为60～75mg/kg（60mg～75mg/L）,表现为菌丝密白,密度大,菌落的形态完整,同样条件下,添加酵母硒的样本生长速度、质量情况普遍优于添加亚硒酸钠（Na2SeO3）。不同固体品种对硒的耐受性存在差异,如:申香215第三天时总体对硒的耐受性较差,第七天时酵母硒75%的量快于对照组,表现为添加硒后总体是先抑制后促进生长现象。申香1504总体是添加硒后出现了增长速度快于对照组,酵母硒60mg/kg的增长速度最快。申香818菌种总体呈现出添加硒后菌丝生成速度快于对照组,平均以添加75mg/kg酵母硒增长速度最快。向阳2号总体菌丝长势强,其中添加60mg/kg浓度酵母硒的样本组平均生长速度最快。根据菌丝阶段的生长数据分析,添加外源硒与菌丝生长呈非正相关性。经过母种驯化后,接种了最佳酵母硒添加量,研究栽培温度、湿度、光照、病虫害防治等关键技术。试验结果表明:四种菇的产量排序为:向阳2号＞申香215＞申香1504＞申香818。向阳2号的产量最高,达平均1.71 kg/棒,且菇质肉厚,同一品种在施加适宜浓度的硒后有增产效果,向阳2号最高可增产10%左右,子实体富硒含量依次是:申香818＞申香215＞向阳2号＞申香1504,最高硒含量达到0.64mg/kg。2.液体培养基菌丝集硒特征分析保持其他条件一致,分别在CPDA培养基中同一深度的酵母硒,四个菌种（申香215、申香1504、申香818、向阳2号）在富硒浓度同为60mg/kg培养基。试验结果表明:申香215的集硒能力最强,硒含量可达10.27mg/kg。
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