随着数字图像处理技术的发展，数字视频和图像处理系统的应用已经越来越普遍。但同时，视频和图像处理涉及的数据量较大，处理速度成了制约其发展的瓶颈之一，实时性成为越来越重要的性能指标。基于嵌入式数字信号处理器DSP设计系统，成为实现实时视频和图像处理的重要方法。本文分析了DSP用于实时视频图像处理系统上的可行性与必要性，对该类系统设计的一般性方法进行了探讨，并设计和实现了两种基于不同DSP的数字视频和SAR图像处理系统。论文的主要工作包括：(1)设计和实现了一种基于ADSP-BF533的车载实时运动目标检测系统。该系统在车辆驾驶过程中实时地采集车辆前方的路况视频，对视频中的指定运动目标进行检测识别，在必要时发出报警，保障驾驶安全。(2)设计和实现了一种基于TS201的并行SAR图像高速处理系统。该系统采用并行DSP作为主要运算单元，对大数据量SAR图像进行处理，达到了较快的处理速度。(3)对基于DSP的视频图像处理系统开发过程中所涉及的上位机软件设计、DSP算法优化方法和DSP程序开发方法等问题进行了研究。