本论文对普洱熟茶(Pu-erh ripe tea)和竹节参(Panax japonicus C. A. Mey.)的化学成分进行研究。通过运用多种分离材料和技术对上述两种植物的提取物进行分离和纯化,并运用质谱,一维和二维核磁共振技术,以及多种光谱分析手段,从中共分离鉴定出44个化合物,包括13个黄烷-3-醇类化合物,7个简单酚酸类化合物,11个黄酮及其苷类化合物,9个三萜皂苷类化合物,和4个其他类型的化合物。其中有8个新的黄烷-3-醇类化合物,3个新的黄酮苷类化合物,1个新的三萜皂苷类化合物和一个简单酚酸类化合物。此外,本论文还对普洱茶的化学成分及生物活性研究进展进行了综述。第一章普洱熟茶的化学成分研究普洱茶是以云南特色大叶种茶制作的特殊茶类,主要包括普洱生茶和普洱熟茶两大类。其中普洱熟茶是我国后发酵茶中的主流品种,它饮用历史悠久,文化内涵丰富,有独特的风味品质,具有极大的市场前景。但目前有关普洱熟茶的化学成分研究还比较少,而且普洱熟茶的化学成分差异小、分离困难,导致决定普洱熟茶特殊汤色、风味和生理功能的多酚类成分的分子结构和化学组成至今尚不明确。为了解决这一问题,本论文创新性地采用超滤技术按分子量大小将普洱熟茶提取物大体上分成了分子量小于5000,分子量5000-50000以及分子量大于50000这三个部分,并对其中分子量小于5000部分的正丁醇层进行了系统的化学成分研究,从中共分离鉴定了35个化合物,包括13个黄烷-3-醇类化合物,7个简单酚酸类化合物,11个黄酮及其苷类化合物,和4个其他类型的化合物。其中有8个新的黄烷-3-醇类化合物,3个新的黄酮苷类化合物和1个新的简单酚酸类化合物。第二章竹节参的化学成分研究竹节参为五加科(Araliaceae)人参属(Panax)植物竹节参(Panax japonicus C. A. Mey.)的干燥根茎,被历年中国药典收载,有增强免疫、抗炎消肿和清热化痰的作用。五加科人参属植物一般均具有极高的药用价值与商用价值,而且它们在化学成分上具有很高的相似性。研究表明竹节参与同属植物人参、西洋参、三七等类似的药理活性,且兼具人参和三七的部分功效,因而竹节参将有着巨大的开发潜力和应用前景。为了更好地开发和利用竹节参,本论文采用天然药物化学的研究方法对竹节参的化学成分进行了系统的研究,从中分离鉴定了9个化合物,均为三萜皂苷类化合物,其中有1个新的达玛烷型三萜皂苷类化合物。第三章普洱茶的化学成分及生物活性研究进展对普洱茶的化学成分及生物活性研究进行了整理和综述,为进一步开发利用普洱茶提供参考。