本研究分为二部分： 第一部分、不同种类饮料导致年轻恒牙牙釉质脱矿的实验研究 目的：比较不同种类的饮料对年轻恒牙牙釉质的脱矿作用；比较饮料在不同的作用时间和频率下导致年轻恒牙牙釉质脱矿的程度。 方法：采用维氏显微硬度仪测定经不同饮料浸泡的年轻恒牙牙釉质的表面显微硬度的变化。采用Roche生化分析仪测定4种饮料处理年轻恒牙牙釉质后饮料中钙、磷含量的变化。采用spss15.0软件包中的双因素方差分析法进行统计分析。 结果：4种饮料都可导致年轻恒牙牙釉质钙、磷的溶出和表面显微硬度的下降。不同种类饮料对牙釉质的脱矿程度不同，差异具有显著性。随着饮料对牙作用时间和频率的延长，牙釉质的脱矿程度增加。 结论：果汁类和碳酸类饮料都可以导致牙釉质脱矿。茶饮料可以促进牙釉质的再矿化，是较理想的健康饮料。 第二部分、局部应用氟化物对果汁饮料导致年轻恒牙牙釉质脱矿影响的研究 目的：比较局部应用氟化物处理年轻恒牙牙釉质后,釉质表面抵抗果汁类饮料酸蚀及脱矿牙釉质再矿化的变化。 方法：采用维氏显微硬度仪,观测果汁饮料侵蚀后再经氟化物局部处理的年轻恒牙及用0.1％NaF溶液及含氟牙膏处理后再经饮料浸泡的年轻恒牙牙釉质表面显微硬度（SMH）的变化；应用扫描电镜（SEM）观察各实验组牙釉质表面形态的变化；采用Roche生化分析仪，测定饮料处理年轻恒牙牙釉质前后饮料中钙、磷含量的变化；采用spss15.0软件包中的单因素方差分析法进行统计分析。 结果：果汁饮料浸泡后，可导致年轻恒牙牙釉质钙、磷溶出和表面显微硬度下降；果汁饮料侵蚀后再经氟化物局部处理的年轻恒牙，釉质的显微硬度明显增加；氟化物及含氟牙膏处理釉质表面后再经果汁饮料浸泡则釉质的钙、磷溶出和表面显微硬度的下降明显减少。扫描电镜下可见各实验组釉质表面经饮料及各种氟化物处理后呈现不同程度的釉质溶解和再矿化。 结论：果汁类饮料会导致牙釉质脱矿。而在釉质表面应用氟化物，能增强牙釉质抵抗饮料的酸蚀，并能促进酸蚀后的牙釉质再矿化。