论文部分内容阅读
油橄榄叶含有黄酮类、木酚素类、橄榄苦苷等多种抗氧化活性物质,由橄榄苦苷转化生成的羟基酪醇(HT)具有抗菌、消炎、防止动脉粥样硬化等多种保健作用,对于开发利用油橄榄叶资源具有重要意义。本论主要研究了橄榄苦苷转化为HT的工艺,并对其提取和纯化条件及其抗氧化性质和降脂作用进行了初步研究。采用盐酸和p-葡萄糖苷酶分别水解橄榄叶提取物制备羟基酪醇。通过单因素试验和正交试验得出了酸水解的较优参数为：时间6h、温度80℃、盐酸浓度为0.2mol/L.液料比为50:1(mL/g)。酶水解的最佳工艺参数为：温度50℃、时间4h、pH7.0、加酶量25U/mg(橄榄叶提取物)。通过酶解的方法羟基酪醇最高得率为3.91%,而酸解的羟基酪醇最高得率为7.38%。从生产成本和羟基酪醇得率考虑,盐酸法优于酶法。在单因素实验基础上,采用Box-Behnken中心组合设计原理研究从橄榄叶中提取羟基酪醇的工艺。以羟基酪醇得率为响应值利用Design Expert7.0软件得到回归方程的预测模型并进行响应面分析确定羟基酪醇的最佳提取条件为：液料比50.74:1(mL/g),提取温度92.39℃,盐酸浓度0.14mol/L,提取时间6.02h。该条件下羟基酪醇的得率为0.580%。通过对几种大孔吸附树脂的比较,选出DM-2型大孔吸附树脂对羟基酪醇进行纯化。纯化后可以得到羟基酪醇含量为66%的黄色膏状体,富集倍数为6.5。比较了不同浓度下,羟基酪醇、Vc、橄榄叶提取物、白藜芦醇的还原能力、清除羟自由基能力以及清除DPPH·的能力。实验结果表明HT具有较强的体外抗氧化活性,清除DPPH自由基的能力超过了Vc。通过动物实验可知,羟基酪醇可以在一定程度上降低高血脂症小鼠的血脂水平。摄入一定剂量的羟基酪醇可以显著降低高血脂症小鼠血清中TC、TG含量,升高HDL-C含量,羟基酪醇能使高脂饮食小鼠肝脏的总抗氧化能力水平升高,MDA含量降低,SOD活性增加,从而达到抗氧化作用效果。