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黄酮是一类小分子多酚化合物,广泛存在于植物源食物中,如水果、蔬菜、豆类、谷类、药用植物、香科、花、茶以及红酒当中,具有相当丰富的含量。黄酮的化学母核结构,为两个具有取代基团的苯环通过中间三个碳原子连接而成的一系列化合物,分为A、B、C三个环。环上不同的取代基导致了不同的药理与药物代谢的活性。根据其C环的不同,可以分为:(异)黄酮类、黄酮醇类、二氢(异)黄酮类、查耳酮类、花色素类、黄烷类等。到2002年底,已鉴定化学结构的黄酮大约有8000多个。作为一种食物源黄酮,不同区域与生活习惯的人们每天摄入黄酮