粘度是液体的重要物理性质和技术指标之一，粘度的测量在许多工业部门和科学研究领域中都具有重要意义，尤其是在印刷包装工程领域中。油墨的粘度是衡量油墨性能的重要参数，它对印刷品质量的好坏起决定性的因素。本文首先分析并总结了各种粘度测量方法的利弊，再以单片机AT89S52为核心，搭建硬件平台并配合软件程序，设计了一种单圆筒旋转粘度计。该系统包括对粘度和温度的测量，对步进电机的细分控制和键盘显示三大部分，简化了传统粘度计的结构并提高了精度。　　 本课题的研究内容如下：　　 (1)比较国内外各种粘度测量的不同方法和相关的测量装置，选出适合油墨粘度的测量方法——单圆筒旋转粘度计法。　　 (2)根据旋转法的基本原理，进一步分析该系统的测量原理，推导相关公式，找出系统测量的关键切入点，为旋转粘度测量系统的开发奠定了理论基础。　　 (3)以AT89S52单片机为核心，采用一种用光电传感器发出脉冲信号，信号经过处理后连接到单片机，最后通过单片机进行运算的扭矩测量系统，并配合显示部分和执行部分，搭建硬件平台。　　 (4)用C51语言编写相关软件程序，完成数据的处理及存储，并将结果显示出来。　　 (5)软硬件调试结束后，通过实验对仪器进行验证，提出改进方法。