伴随着改革开放30年的发展,中国饭店业无论在产业规模还是在企业类型方面都保持着持续高速发展的态势,现已成为国民经济一个新的增长点。2004年以来,国际旅游饭店业的巨头加大了在华投资的力度,国内旅游饭店也加快了资产重组及集团化发展的步伐,显示了旅游饭店行业在我国的广阔前景。伴随着饭店数量的不断增长,饭店在维持经济效益和履行社会责任之间面临着巨大的压力。2010年,国内高星级饭店“涉黄”、“涉黑”案件的发生,再次引发了人们对饭店社会责任的关注。饭店如何才能切实履行社会责任,如何才能维持“经济人”和“社会人”之间的平衡,已成为学术界和饭店管理实践界十分关注的问题。正是在这样的背景下,本研究从对饭店影响最重要的消费者角度出发,根据消费者对饭店社会责任的评价来研究饭店社会责任对顾客购买意向的影响,以期通过消费者的力量来促使饭店履行社会责任,促进饭店业的可持续发展。为了探明饭店社会责任与顾客购买意向之间的复杂关系,本研究在参阅大量国内外文献的基础上,提出了饭店社会责任、饭店能力、消费者—企业认同、企业评价、购买意向关系的理论模型和相关假设。本研究采用理论分析与实证研究相结合的方法,通过在广州、长沙、泰安、湘潭四个城市现场发放和网上发放两种方式,共回收有效问卷520份,运用SPSS和LISREL等统计软件对调查数据进行分析,验证了本研究所提出的理论模型和相关假设。通过实证研究和理论探讨,本文得出如下结论：(1)饭店社会责任是一个多层次复杂的结构,包含慈善责任、员工责任、顾客责任、社区责任、环保责任五个子因子；(2)饭店社会责任、饭店能力是消费者产生购买意向的重要影响因素；(3)消费者对饭店的评价和认同在饭店社会责任-消费者购买意向链中发挥着重要的作用；(4)饭店自身能力通过饭店评价和消费者—企业认同对购买意向有着间接影响；(5)饭店社会责任与自身能力之间存在着正相关关系；(6)饭店社会责任与自身能力的交互作用对购买意向没有显著影响。本研究的学术贡献和创新主要体现在：第一、分析并验证了饭店社会责任的多层次复杂结构；第二,构建了饭店社会责任、饭店能力、消费者—企业认同、饭店评价和购买意向之间的理论模型；第三,开发了饭店社会责任量表；第四,验证了饭店社会责任与自身能力的交互作用对购买意向不存在显著的直接影响。本研究主要探讨饭店社会责任与顾客购买意向之间的关系。但在现实的消费环境中,影响顾客购买意向的因素不仅非常众多而且十分复杂,本研究无法控制所有的因素。由于时间和经费有限,被试者很难做到严格的抽样,加之统计分析技术的局限性,本研究所得出的结论无法推广到所有消费者和所有低星级或未评星饭店；最后,在测量工具方面,饭店社会责任问卷采用的是自编的量表,虽然有一定的信度和效度,仍存在不完善之处,对研究结果可能会产生一定的影响。因此,对饭店社会责任与顾客购买意向关系的研究是一个有待更多理论和实证研究的领域。