根据多年来广州市番禺区质量技术监督局对全区糕点企业的深入调研和产品质量抽检结果分析,番禺区的糕点行业发展也存在许多隐患,而其中标准化状况不佳,产品质量不稳定已成为阻碍糕点行业健康快速发展不容忽视的原因之一。具体主要表现在:一是中小企业标准化意识薄弱,部分小企业存在无标生产现象,产品质量水平波动较大,影响了糕点行业的整体形象。二是糕点行业技术标准体系不完善,部分中间糕点产品的标准有欠缺,影响了糕点行业的健康发展。三是糕点行业标准之间存在矛盾、缺乏部分项目等问题。本文通过整理、收集糕点行业的200多个现有国家、行业最新版本的相关标准以及国家相关的法律法规,形成糕点行业技术标准体系明细表;根据对糕点行业技术标准体系明细表的研究,构建了糕点行业标准化体系框架图;通过对糕点产品标准的研究、比较,查找出现行有效标准文本中存在的问题与矛盾,作为本课题的主要研究对象,通过深入糕点企业、检测机构实地调研,得出针对标准文本中存在一些问题的解决方法与建议。本文对糕点行业技术标准体系存在问题所作的研究,有助于提高糕点行业标准化整体水平,为糕点企业生产经营提供技术标准支撑,提升糕点行业核心竞争力。