受电子商务发展与健康消费理念的共同促进,消费者不再仅仅关注生鲜品购得时的质量水平,对于其在生产、销售、配送等阶段的电商供应链质量控制水平也更加注重,而供应链质量控制水平的提升需要供应链各级成员共同投入,如何运用有效的契约协调各级企业加强生鲜电商供应链质量控制进而实现质量控制与契约协调的双重优化成为当前研究亟需解决的重点。目前的相关研究涉及两方面,一是仅考虑供应链质量控制水平的研究,二是生鲜电商供应链协调研究,但是以供应链质量控制和供应链协调双优为目标的研究仍然存在一定空白。因此,本文围绕生鲜电商供应链质量控制问题展开研究,仿真如何设计不同类型的契约协调机制,以有效实现生鲜电商供应链质量控制的协调优化。首先设计“质量奖惩+收益共享”的正式契约,运用系统动力学方法构建正式契约协调生鲜电商供应链质量控制模型,仿真分析不同契约协调时的供应链质量控制变动。得出一定程度上,质量奖惩契约能激励生产商加强生鲜生产环节的质量控制投入,而收益共享契约能激励生鲜电商加强销售环节的质量控制投入,但是组合契约则可以激励缔约双方在生产和销售环节共同加强质量控制投入,进而实现生鲜电商供应链质量控制水平与缔约双方收益的共同优化。鉴于在长期合作的供应链中,正式契约协调的局限性愈发凸显,设计基于信誉、未来关系收益的关系契约,运用系统动力学方法构建供应链质量控制关系契约协调模型,同时考虑到新鲜度会对关系契约的维持产生重要影响,分别模拟不同销售阶段的生鲜电商供应链质量控制水平及收益水平变动,并判断关系契约的最佳适用阶段。得出无论哪个阶段,缔约双方遵守关系契约均会正向影响供应链质量控制水平与总体收益,但第一销售阶段是实施关系契约的最佳时期。另外,遵守关系契约可以促进生鲜电商供应链的稳定。