【摘 要】
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该文用超声波作用于淀粉,首次研究了在不同种类、不同浓度的醇作分散介质以及在不同的超声波作用功率、不同超声波作用时间下,淀粉的超分子结构参数、颗粒形貌及其化学反应性
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该文用超声波作用于淀粉,首次研究了在不同种类、不同浓度的醇作分散介质以及在不同的超声波作用功率、不同超声波作用时间下,淀粉的超分子结构参数、颗粒形貌及其化学反应性能的变化.利用X-射线衍射分析、红外光谱分析、扫描电镜等分析手段,考察了淀粉结晶度、结晶尺寸等超分子结构的变化.淀粉受超声波作用后,红外光谱显示未产生新的官能团,说明在本实验条件下,超声波的声致自由基现象不明显;X-射线衍射分析也表明淀粉仍为原来的晶型,但淀粉的晶区与非晶区结构发生了明显的变化.经超声波作用后,可以使淀粉的结晶度或晶面尺寸发生增大或降低;用红外结晶指数表示也可得到相对应的结论.
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