论文部分内容阅读
人体血清中胆固醇含量过高容易诱发心脑血管疾病。心脑血管疾病作为威胁人类健康的主要杀手之一，而由于其导致的死亡病例数近年来呈不断上升趋势。因此，通过降低人体中血清胆固醇含量从而降低心脑血管疾病发病风险，近年来保护人体健康是国内外研究的热点之一。经过大量试验表明，乳酸菌可以有效降低介质中的胆固醇含量，这一作用在动物和人类血清中也得到了证实。本课题选用已经筛选出的植物乳杆菌M1-UVs29作为试验菌种，对其降胆固醇作用进行研究，得到的具体结果如下：1．在单因素试验的基础上，采用响应面优化的方法对植物乳杆菌M1-UVs29降胆固醇的培养条件进行了优化，即通过对Box-Behnken模型的优化，可得出，当胆固醇添加量为300μg/mL，牛胆盐浓度为0.3%，接种量为3%，在此条件下胆固醇降解率为44.62%。2．分析了植物乳杆菌M1-UVs29对胆固醇的同化及共沉淀作用。结果显示，培养24h时，菌株M1-UVs29能够同化胆固醇量为40.94μg/mL，也表现出了能够去结合甘氨胆酸钠和牛磺胆酸钠，从而释放胆酸的能力，并与胆固醇发生共沉淀作用，当pH值在5.0～7.0时，最大共沉淀胆固醇量为6.42μg/mL。说明了植物乳杆菌M1-UVs29降胆固醇是同化与共沉淀作用并存，但以同化作用为主。3．采用碳羟化合物黏着法测菌株M1-UVs29表面疏水性，使用有机溶剂为正十六烷，经24h培养时，测得菌体表面的疏水性为48.84%；植物乳杆菌M1-UVs29细胞生长旺盛时，其对胆固醇的降解率为41.64%；经超声波处理后，添加胆固醇的培养基比未添加胆固醇培养基，菌株M1-UVs29对超声波的抗性强，得到存活率为79.42%，主要是菌体同化吸收了胆固醇；荧光定量测得添加胆固醇的培养基中，菌株M1-UVs29的通透率为18.43%时，其对胆固醇降解率为31.12%。说明了植物乳杆菌M1-UVs29的特性与胆固醇降解能力有一定的关系。