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苦荞作为重要的粮食作物和经济作物而被广泛开发为各类产品,但这些产品大多以苦荞籽粒为原材料。作为一年生草本植物,苦荞籽粒成熟采收后,以茎、叶为主的剩余部位却未能得到很好的利用。寻找一种适合苦荞老茎叶开发的方法非常有必要。黑曲霉因所产酶种类丰富、活性强、催化效率高,现已被广泛地应用于化学工业生产、有机合成、中药发酵转化、新药研发应用等领域,且均取得了良好的成果,同时黑曲霉又是普洱茶生产加工过程中的优势菌种,对普洱茶品质提升、活性提高等均表现出促进作用。因此本研究拟以黑曲霉为菌种,对苦荞叶进行固态发酵处理