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本文采用一种全新、环保、易于操作的生物提取分离技术——含手性识别剂的醇/盐双水相体系对扁桃酸(MA)、α-环己基扁桃酸(CHMA)对映体进行了手性识别研究。主要内容如下：首先,对环糊精类手性识别剂在醇/盐体系中手性识别能力进行了筛选研究。分别考查了环糊精类手性识别剂β-环糊精(β-CD)、羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)、羟丙基-α-环糊精(HP-α-CD)、磺化-β-环糊精(S-β-CD)、水溶性-β-环糊精聚合物(β-CDP)在乙醇/硫酸铵、乙醇/磷酸氢二钾、异丙醇/硫酸铵、异丙醇/磷酸氢二钾、正丙醇/硫酸铵、正丙醇/磷酸氢二钾体系中的手性识别效果。研究结果显示：在考察的几种环糊精类手性识别剂中只有β-CD,HP-β-CD对CHMA对映体有比较强的手性识别能力、S-β-CD对MA对映体有一定的手性识别能力。β-CD和HP-β-CD只有在乙醇/硫酸铵体系中对CHMA对映体才有比较强的手性识别能力,S-β-CD也只有在乙醇/硫酸铵体系中才对MA对映体表现出明显的手性识别能力。其次,考查了羟丙基-β-环糊精在乙醇/硫酸铵双水相体系中对α-环己基扁桃酸对映体的手性识别影响因素。分别考查了HP-p-CD浓度、CHMA浓度、乙醇和硫酸铵质量分数、体系温度和pH值等因素对CHMA对映体分配比(D)和分离因子(α)的影响。结果显示：体系中HP-β-CD浓度、乙醇质量分数、温度和pH值等因素对对映体的分离度影响较大；在体系温度为40℃,pH值为2,乙醇质量分数为30%,硫酸铵质量分数为15%,HP-β-CD的浓度为50g.L-1,CHMA浓度为0.5mmol.L-1时,手性识别分离效果最佳,一次萃取分离后,R和S对映体的分配比(DR和DS)分别为1.08和0.61,分离因子(α)达到了1.86。第三,研究了磺化-β-环糊精在乙醇/硫酸铵双水相体系中对扁桃酸对映体的手性识别影响因素。分别研究了S-β-CD的取代度、S-β-CD的浓度、醇和盐的浓度、温度、pH值等因素对手性识别效果的影响。结果显示,在含有手性识别剂S-β-CD(Ⅱ)的乙醇/硫酸铵双水相体系中,MA对映体的最大分离因子α可达到1.65,上相中对映体过量值e.e%可达到15.7%。第四,研究了β-环糊精双核铜络合物(Cu2-β-CD)在醇/盐体系中手性识别能力。首先在水溶液中制备了β-环糊精双核铜络合物,并采用红外、紫外光谱和X射线衍射对其进行了表征。将Cu2-β-CD作为手性识别剂添加到醇/盐双水相体系中,详细考察了Cu2-β-CD在乙醇/硫酸铵、乙醇/磷酸氢二钾、异丙醇/硫酸铵、异丙醇/磷酸氢二钾、正丙醇/硫酸铵、正丙醇/磷酸氢二钾六种醇/盐双水相体系中对CHMA对映体的手性识别能力。研究结果显示：Cu2-β-CD配合物在乙醇/硫酸铵体系和异丙醇/硫酸铵体系中对CHMA对映体表现出一定的手性识别能力,而在其它四种醇/盐体系中对CHMA对映体皆没有表现出明显的手性识别能力。然后选取乙醇/硫酸铵体系作为实验体系,详细考察了Cu2-β-CD的浓度、乙醇和硫酸铵质量分数、温度、pH值等因素对手性识别效果的影响。结果表明,在Cu2-β-CD配合物浓度为20 mmol.L-1,体系乙醇含量为35%,硫酸铵含量为15%,体系温度为30℃,pH值为6时,分离因子α达到最大值1.47。第五,利用红外光谱法分别研究了羟丙基-β-环糊精对α-环己基扁桃酸、磺化-β-环糊精对扁桃酸、β-环糊精双核铜络合物对α-环己基扁桃酸的包结作用。结果表明：HP-P-CD与CHMA形成包结物后改变了原有主一客体化合物固有的红外吸收峰的位置和形状,C=O伸缩振动吸收峰从1728cm-1处移动到1715cm-1处,而且峰形变宽；S-β-CD与MA形成包结物后,使得C=O伸缩振动吸收峰1716cm-1处微移到1720cm-1处,而且峰形变宽；Cu2-β-CD与CHMA形成包结物后,使得C=O伸缩振动吸收峰完全消失。上述红外光谱实验皆证实了HP-β-CD与CHMA、S-β-CD与MA、Cu2-β-CD与CHMA包结物的形成。