【摘 要】
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本研究是国家“863”计划项目(2007AA10Z329)——“蛋清抗氧化肽与降压肽的生物制备技术”研究课题子课题的一部分。本文主要对用双酶水解法制得的蛋清蛋白肽对小鼠记忆和神
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本研究是国家“863”计划项目(2007AA10Z329)——“蛋清抗氧化肽与降压肽的生物制备技术”研究课题子课题的一部分。本文主要对用双酶水解法制得的蛋清蛋白肽对小鼠记忆和神经兴奋性的影响进行了研究。依据《保健食品的功能评价与开发》,以动物行为学实验为主要手段,分别对受试90d和180d的小鼠进行了改善记忆评价和神经兴奋性评价;对小鼠大脑中乙酰胆碱酯酶和Na+K+-ATP酶活进行了测定,以探索蛋清蛋白肽对小鼠记忆影响的机理;结合受试小鼠生产性能来综合评价蛋清蛋白肽和不同酶解时间的蛋清蛋白肽对小鼠生长的影响,为蛋清蛋白肽相关产品的上市提供理论指导。
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