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小麦是世界主要粮食作物，亦是我国第二大粮食作物，培育高产、优质、多抗的小麦新品种始终是育种家的目标。HMW-GS是麦类作物储藏蛋白中的重要组成部分，对小麦加工品质有重要影响。本研究通过对59份河南省主要栽培品种（系）及后代进行了HMW-GS的SDS-PAGE鉴定，共检测到12种亚基和20种亚基组成。共46个小麦品种包含优质亚基，在Glu-A1位点优质亚基组合比例高于全国平均水平，而Glu-B1、Glu-D1位点优质亚基组合比例低于全国平均水平。仅有4个品种含有评分最高的组合―1Ax1, Bx7+By