小麦籽粒主要由淀粉和蛋白质构成。其中,淀粉占小麦籽粒重量的70%左右。目前,缺乏施氮时期对四川小麦淀粉合成、淀粉合成关键酶活性和关键酶基因表达影响的系统研究。本研究以在四川广泛种植的中强筋小麦蜀麦482和蜀麦969、弱筋小麦川农16和绵麦51为实验材料,在两个生态点(仁寿和崇州)进行3个施氮时期处理:T1(底肥一道清)、T2(追施拔节肥)和T3(追施孕穗肥);通过测定不同施氮时期处理条件下总淀粉及其组分含量、淀粉合成关键酶活性的变化、糊化特性、淀粉粒结构、淀粉合成关键酶基因表达量,解析四川不同筋型的小麦淀粉理化特性响应施氮时期的机理,为四川优质专用小麦的育种和栽培提供理论基础。主要研究结果列举如下:1、施氮时期后移(T3与T1相比),崇州生态点小麦籽粒总淀粉及其组分含量、直/支都呈下降趋势;仁寿生态点除支链淀粉含量上升外,其余指标均呈下降趋势。两个生态点的差异说明总淀粉及其组分含量受生态点和施氮时期的共同影响。在淀粉糊化特性方面,峰值粘度、低谷粘度、最终粘度以及稀懈值随着施氮时期后移,数值增大。支链淀粉含量与峰值粘度、反弹值、峰值时间以及糊化温度呈显著正相关(P<0.05)。2、蜀麦482和绵麦51的腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)、淀粉合成酶(SSS)和结合态淀粉合成酶(GBSS)的活性均呈先上升后下降趋势。在籽粒灌浆前期,三种酶活性在处理间的差异不大。在灌浆中后期,随着施氮时期的后移,除了绵麦51的GBSS活性降低外,其余品种三种酶活性呈上升趋势。3、电镜观察发现,随着施氮时期后移,除了蜀麦482,其余三个品种的A型淀粉粒数目减少,B型淀粉粒数目增多。这从微观水平反应了施氮时期对小麦籽粒淀粉的影响。4、对于同一品种,在小麦籽粒灌浆期,AGP-L、WX-DI、Sbe1D这三个基因的表达模式相似,均呈先上升后下降的“单峰”曲线。随着施氮时期的后移,除了WX-DI基因在灌浆中前期表达量明显提高外,其余基因表达量下降。这从基因表达水平反应了施氮时期对小麦籽粒淀粉的影响。