本研究采用以生物膜学说为依据的电导法，对延边地区常规管理的梨树和不同树势梨树枝条组织进行了抗寒性测定，同时对其不同的梨树在休眠期间，枝条水分状况、细胞膜透性以及束缚水/自由水比值与抗寒性之间的关系，枝条内可溶性糖、脯氨酸含量、可溶性蛋白质含量及变化规律进行了研究。 结果表明：常规管理的梨树枝条组织相对电导率和伤害率与温度均呈线性负相关，相关系数均达到极显著水平；不同树势梨树枝条组织相对电导率与温度呈线性负相关，相关系数均达显著水平。依据b值的大小，得到常规管理的梨树抗寒性由强到弱的顺序为：大香水＞山梨＞南果梨＞早酥梨＞小香水＞谢花甜＞苹果梨。不同树势梨树抗寒性由强到弱的顺序为：苹果梨(强)＞苹果梨(中)＞苹果梨(弱)。 通过多元相关和通径分析，明确了可溶性糖在梨树抗寒性中起主导作用，它与束缚水/自由水、可溶性蛋白质呈显著正相关。可溶性糖对电解质渗出率的直接通径系数为-7.4107，同时可溶性蛋白质、束缚水/自由水通过可溶性糖对电解质渗出率的间接通径系数分别为-7.3826和-6.9192。