【摘 要】
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富含谷氨酰胺肽的酶解谷朊粉具有谷氨酰胺的生理功能,对维持肠道结构和功能具有重要作用。然而,制备富含谷氨酰胺肽的酶解谷朊粉工艺存在底物浓度低、酶切位点少、酶制剂价格高等问题,造成酶解效率低、生产成本高,难以规模化生产。基于此,本论文拟以酶解谷朊粉为对照,研究富含谷氨酰胺肽的发酵谷朊粉制备工艺及相应产品的生理功能。以菌株在牛奶琼脂平板上透明圈的大小为指标,以具有较好发酵特性的霉菌、酵母菌、乳杆菌、芽孢
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富含谷氨酰胺肽的酶解谷朊粉具有谷氨酰胺的生理功能,对维持肠道结构和功能具有重要作用。然而,制备富含谷氨酰胺肽的酶解谷朊粉工艺存在底物浓度低、酶切位点少、酶制剂价格高等问题,造成酶解效率低、生产成本高,难以规模化生产。基于此,本论文拟以酶解谷朊粉为对照,研究富含谷氨酰胺肽的发酵谷朊粉制备工艺及相应产品的生理功能。以菌株在牛奶琼脂平板上透明圈的大小为指标,以具有较好发酵特性的霉菌、酵母菌、乳杆菌、芽孢杆菌等菌株,以及从谷朊粉中筛出的5株未知菌株为研究对象,筛选出5株具有较强蛋白酶活性的微生物菌株。以谷朊
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高分子由于其独特的物理和化学性质引起了众多学者的广泛研究兴趣。研究高分子在溶液中的构象和动力学性质对高分子理论的发展以及高分子材料的生产和应用都具有重要的意义。本论文主要通过分子动力学方法研究了溶液中几种不同链拓扑结构高分子的静态与动态性质。线形、梳形和星形是三种比较典型高分子链拓扑结构。线形高分子相当于主链较长且侧链极短的梳形高分子,星形高分子则相当于主链极短及侧链较长的梳形高分子,因此,我们以
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β-甘露聚糖酶(EC 3.2.1.78)能够随机催化甘露聚糖分子主链内部β-1,4-D-甘露糖苷键的水解,是甘露聚糖降解酶系中最重要的组分。它广泛存在于多种生物体内,尤其是微生物中,并能广泛应用于食品、饲料、造纸、纺织和生物能源等领域。目前虽有许多不同种类的β-甘露聚糖酶被发掘,但性状优良并具有工业化应用潜力的酶制剂仍是凤毛麟角。本论文以宇佐美曲霉Aspergillus usamii糖苷水解酶(G
β-1,4-D-甘露聚糖酶(endo-β-1,4-D-mannanase,EC 3.2.1.78)可随机切割线性甘露聚糖或其衍生物主链上的β-1,4糖苷键,产生低分子量的水溶性寡糖。其可被广泛应用于食品、饲料、石油钻探、纺织印染等工业领域。宇佐美曲霉(Aspergillus usamii)GH 5家族β-甘露聚糖酶(Au Man5A)具有较高的最适温度和较强的pH耐受性,但其仍存在温度耐受性差与底
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裂殖壶菌(Schizochytrium)是一种重要的产油微生物,因胞内油脂富含二十二碳六烯酸(DHA)而广受关注。作为异养微生物,裂殖壶菌可利用甘油和葡萄糖为碳源发酵生产DHA,不同碳源下的发酵特性及细胞行为与其对环境的响应关系密切。研究不同碳源下裂殖壶菌的细胞行为对有效提高碳源利用率具有重要意义,其中磷脂组学是研究细胞对环境响应的有力工具。本课题以工业常用菌株Schizochytrium sp.
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