胡萝卜作为一种营养丰富的蔬菜,富含多种维生素、蛋白质和脂肪等;另外胡萝卜产量高,病虫害较少,经济价值相对较高,一直以来深受人们喜爱,成为国内人们种植和食用必不可少的蔬菜之一。目前,国内主栽胡萝卜为根型较大的品种,体积较小适合鲜食的品种几乎没有,有关鲜食胡萝卜的栽培技术也未能精细化,因此,引进细长型鲜食胡萝卜品种并且研究适合鲜食胡萝卜品种的配套栽培技术显得至关重要。本试验通过比较国外引进6个鲜食胡萝卜品种的物候期、农艺性状和营养品质及多年自交的4个鲜食胡萝卜品种的后代分离状况,以期筛选出适宜山西太谷地区的鲜食胡萝卜品种;另外比较不同土壤掺沙比例和不同栽植株距下鲜食胡萝卜品种的生长表现及品质性状,研究最佳的配套栽培技术。研究结果如下:1.比较6个国外引进的鲜食胡萝卜品种,每个品种生长周期处于95～101 d之间,其中品种‘B924’生长周期最短;品种‘B924’、‘B966’和‘B913’根型较长,并且中柱粗所占整个胡萝卜根粗的比例最小;品种‘B924’、‘B966’和‘P1129’畸形根和裂根比例最小,其中只有品种‘P1129’的根型属于长圆锥形,其余5个品种均是细长型;品种‘B966’的产量最高,并且显著高于其余鲜食品种;在100 g鲜重的胡萝卜中,6个鲜食胡萝卜品种的含水量处于87～91%之间,品种‘P1129’的VC含量和可溶性糖含量最高,品种‘B913’和‘B924’的蛋白质含量最高。2.调查多年自交鲜食胡萝卜后代分离状况,4个国外引进的鲜食品种,品种‘little finger’后代根长的标准差和变异系数最小,分别为2.00和10.32%,根粗的标准差和变异系数也最小,分别为2.03和9.65%,该品种后代生长整齐,分离程度小,适宜加工成为“微型”胡萝卜。3.比较不同比例土壤掺沙处理,土壤含水量随着掺沙量的增加呈现先增加后降低的趋势,含水量最高的是掺沙20 m~3/667 m~2（沙2）处理,为19.77%;土壤孔隙度随着掺沙量增加逐渐增大,最大值是掺沙30 m~3/667 m~2（沙3）处理,为45.44%;土壤有机质、总氮的含量随着掺沙量的增加先增加后降低,速效磷和速效钾的含量随之逐渐降低。从胡萝卜生长指标来看,叶片数和株高均在无掺沙处理（对照）中最高,且显著高于掺沙30 m~3/667 m~2处理;根长在掺沙10 m~3/667 m~2处理中最长;根粗和中柱粗随着掺沙量的增加逐渐降低,并且掺沙处理之间差异不显著;畸形根和裂根在3个掺沙处理中均未出现;产量在掺沙10 m~3/667 m~2处理中最高,平均亩产量在4700 kg以上。因此最适宜鲜食胡萝卜栽植的土壤掺沙量为10 m~3/667 m~2,该掺沙量的土壤孔隙度为44.46%。4.比较不同栽植株距下胡萝卜的生长,在3 cm和5 cm株距处理下胡萝卜叶片数和株高的生长情况高于8 cm株距;根长在5 cm株距处理下最长,平均值在20 cm以上;根粗在8 cm株距处理下最粗;5 cm株距处理的中柱粗所占根粗的比例最小;3 cm株距处理产量最高;10 m~3/667 m~2掺沙处理中,5 cm株距处理下营养品质含量最多;综上所述,鲜食胡萝卜在山西太谷地区最适宜的为孔隙度44.46%的土壤和5 cm栽植株距。