随着我国经济的发展,人们开始更多关注猪肉产品的质量安全问题。猪肉产品的安全需要猪肉供应链各参与者共同维护,同时也需政府机构的监督。猪肉追溯过程中任何一个环节出问题都可能会导致猪肉的品质问题。目前大部分猪肉追溯系统都由单一企业控制,造成了猪肉追溯数据的中心化,数据容易被篡改、被黑客攻击或由其他不可抗力因素导致数据丢失等。区块链技术具有数据不可篡改的特点,为上述问题的解决提供了契机。本文根据当前猪肉追溯系统发展状况和其存在的问题,以及当前区块链技术发展态势,建立了一个基于区块链技术的猪肉追溯系统。针对以上提到的问题,本文需要进行的工作如下:（1）分析当前猪肉追溯系统在运作过程中出现的问题,主要包括猪肉供应链中每个环节数据的采集和数据录入情况,以及猪肉追溯系统中心化问题,容易造成数据人为篡改或其他不可控因素,使得追溯数据不真实和不完整等。（2）介绍了当前猪肉追溯系统所运用的物联网技术以及当前区块链技术发展态势,深入研究当前区块链技术特点。（3）设计了一个基于联盟区块链的猪肉追溯方案。先分析猪肉追溯流程并设计一个基于区块链的追溯流程方案,然后提出了基于区块链的猪肉追溯系统架构,并说明追溯体系架构具体实现方法。（4）提出基于猪肉冷链物流温度数据特征融合的模型,提高运输箱体环境温度的准确性和全面性,保证所采集温度的准确性。（5）根据所述基于区块链技术的猪肉追溯设计方案,开发基于区块链的猪肉追溯系统并对系统进行部署和测试。首先,实现了Fabric网络多机多节点的部署;其次,实现猪肉追溯系统的各个模块的功能;最后,将Fabric网络与猪肉追溯系统对接。