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桃是典型的呼吸跃变型果实，在通常条件下不耐贮藏，容易软化，腐烂，即使在低温条件下贮藏，也容易绵化或者褐变，甚至丧失风味。中华寿桃是一个晚熟的优良品种，贮藏的问题之一就是果肉褐变。近来研究发现，SA能有效抑制果实乙烯的生物合成和呼吸作用，消除活性氧自由基的伤害而延缓果实成熟衰老。1-MCP能有效抑制乙烯生理功能，能延长果实的贮藏期。本研究希望SA和1-MCP能够抑制果实褐变，同时，用反义RNA技术阻止PPO基因的表达，以从根本上抑制果肉褐变。
中华寿桃果实采自本地果园，以其为试材研究SA和1-MCP对果实褐变和其它生理作用的影响。试验做以下处理，用不同浓度SA(1.25mmol/L，2.5mmol/L，5.0mmol/L)溶液(pH=6.0)室温条件下浸湿20min;用不同浓度1-MCP(500nl/L，1000nl/L，1500nl/L)处理用塑料薄膜密闭的桃果实。各处理果实置于1±0.5℃，RH80％～90％贮藏条件下保存。
试验结果表明，SA和1-MCP能够降低果实的呼吸强度和乙烯释放高峰，并能延迟高峰期到来的时间；同时能够减缓果实可溶性固形物的含量下降速度，相对维持果实的硬度；与对照相比，SA和1-MCP能降低果实CAT和POD活性，而提高SOD活性，MDA和超氧阴离子也能保持较低水平。对果实褐变指数的影响SA作用效果优于1-MCP。