餐厨垃圾是居民在生活消费过程中形成的一种固体废弃物。近年来，随着人民生活水平的提高和城市化进程的加快，餐厨垃圾的产生量有增长的趋势。餐厨垃圾影响城市环境卫生，对城市居民健康构成威胁，制约着我国社会、经济和环境的持续协调发展。由于受技术、资金、管理水平等因素的制约，我国各城市对餐厨垃圾产生量的记载过少，管理也尚未达到相应的水平。因此，开展北京市餐厨垃圾产生量预测研究，对餐厨垃圾全程管理和处理利用具有重要的意义。 北京市餐厨垃圾管理工作起步晚，相应的统计数据稀缺，餐厨垃圾产生系统的不确定性因素非常多，这给传统方法进行产生量预测带来了很大的困难。本文通过对国内外垃圾预测方法及模型进行全面的总结、分析得出：系统动力学方法可以解决数据稀缺条件下的某些量的预测问题，为此选用系统动力学方法对北京市餐厨垃圾产生量进行预测。 在系统分析北京市餐厨垃圾产生量影响因素及因素间互动关系的基础上，本文建立了基于VENSIM软件及STELLA软件的系统动力学模型，以北京市为例，进行了餐饮业餐厨垃圾产生量的预测，经对比得出VENSIM软件较适合应用于对北京市餐厨垃圾产生量的预测。在此基础上用VENSIM软件又对北京市小区、高校食堂的餐厨垃圾产生量进行了模拟预测。结果表明，在今后十几年间，北京市餐饮业、居住小区和高校食堂的餐厨垃圾产生量将分别以每年6、0.7、35.4万吨的速度增长。这些数据为将来的餐厨垃圾处理处置规模的确定和工艺选择提供了数据支撑，也为政府实施政策的调控提供了决策依据。 本文还对餐厨垃圾产生、收集、运输、处理过程进行了调研，并对所取餐厨垃圾渗沥液进行了化学指标测定，以此说明餐厨垃圾缺乏统一管理所带来的环境问题。