核桃是世界第一干果油料树种,也是我国重要的经济林树种。山西省是我国核桃的主产区之一,是重要的核桃出口基地。本试验对山西种植的20个品种核桃坚果外观品质进行了调查并对其核桃仁的主要营养品质进行了分析；同时对核桃园土壤及8年生核桃叶片矿质养分含量的年周期变化做了初步研究,旨在为山西省核桃产业的良好发展提供科学依据。主要研究结果如下：1.在山西种植的20个核桃品种均表现出较好的经济性状,体现了外形美观、壳薄、果大、出仁率高、易取仁和仁色浅等特点。2.供试的20个品种核桃仁的粗脂肪含量在60.97%-69.63%之间、粗蛋白含量在16.38%～23.00%之间,磷含量在0.40%～0.71%之间,钾含量在0.28%-0.41%之间,钙含量在0.10%-0.30%之间,镁含量在0.13%-0.21%之间,铁含量在49.3～96.8mg·kg-1之间,锰含量在36.1～87.0 mg·kg-1之间,铜含量在11.1-16.9 mg·kg-1之间,锌含量在20.2～51.6 mg·kg-1之间。核桃仁中主要含有五种脂肪酸,含量高低依次为：亚油酸>油酸>α-亚麻酸>棕榈酸>硬脂酸,其中不饱和脂肪酸达到了90%以上。亚油酸(ω-6)/α-亚麻酸(ω-3)基本符合联合国粮农组织提出的人类膳食中(ω-6)/(ω-3)的推荐值(5-10)：1。不同品种的核桃仁均含有17种人体所需氨基酸,其中包括人体必需的7种氨基酸,且各种氨基酸的组成比例接近人体对氨基酸的营养需求。3.研究了核桃园土壤整个生育期矿质养分的变化规律。其中全氮、速效钾、有效铜季节性变化不明显。有效磷是前期上升,后期逐渐下降。土壤硝态氮、有效锌、有效锰、有效铁、有效硼随季节性变化趋势比较相似,均呈波浪式变化。土壤交换性钙的含量变化呈先上升再下降的趋势。土壤交换性镁的含量变化呈现先大幅度上升,再大幅度下降,之后再稳中有升的趋势。土壤有效硫呈现的是“低-高-低-高”的季节性变化。4.研究了8年生辽核1号和晋龙2号核桃叶片矿质养分含量的年变化规律。结果表明：两个品种的核桃叶片矿质养分含量的年变化规律相似,只是含量多少有所不同。叶片氮、磷、钾的含量随着生育期的发展逐渐下降。叶片铜、锌含量的变化趋势比较相似,均呈“下降-上升-下降”的变化趋势。叶片铁含量是随着生育期的推进呈先下降再上升的变化。而叶片钙、镁、锰的含量变化趋势比较一致,整个生育期均呈逐渐上升的趋势。