烷基多苷是一类以碳水化合物及其水解产物为原料制备的新型表面活性剂，除了具有传统表面活性剂的优异性能外，还具有无毒、对皮肤和眼睛的刺激性低、易于生物降解和优良的环境相容性等独特的性能，是一类“绿色”表面活性剂。对烷基多苷及其衍生物的研究是国际上表面活性剂研究的热点。 紫菜多糖是一种具有多种生物活性的硫酸酯多糖，本文利用从福建坛紫菜中提取的多糖为原料，采用二步法合成了一种烷基多苷衍生物——烷基多苷硫酸酯（APGS）。探讨了反应条件对反应的影响，确定了最适制备条件，并对合成产物的理化性能进行了表征。 一、用水提法提取多糖，采用Sevag法脱蛋白，冷冻干燥后得到多糖。通过薄层层析、红外光谱进行组成分析，用化学方法测其总糖、半乳糖和3，6-内醚半乳糖，以及硫酸根含量。 二、以紫菜多糖和C_10-18脂肪醇为原料，多糖的转化率为考察指标，反应温度、催化剂用量、原料醇糖比和反应时间为约束因素，进行L₉（3⁴）正交实验，得到最适反应条件：反应温度118℃，催化剂量2％，脂肪醇和糖的摩尔比6：1，反应时间3h。 三、对合成的产物APGS的溶解性、表面张力、临界胶团浓度、亲水亲油平衡值、乳化力和泡沫性能等理化性质进行测定，利用红外光谱对其结构进行定性分析。 本试验为开发坛紫菜资源开辟了一条新的途径，为烷基多苷硫酸酯的合成提供了一种新的原料和方法，为进一步研究烷基多苷硫酸酯在人们生产生活中的应用，提供了一定的科学依据和实验基础。