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灰树花是一种珍贵的药食两用真菌,营养价值丰富。灰树花多糖作为一种生物大分子活性物质,表现出良好的抗病毒、预防肿瘤及免疫调节等功能。灰树花子实体中水不溶多糖占据了灰树花多糖的较大比例,硫酸酯化可使其具有良好的水溶性,增加并提高其生物活性,实现灰树花多糖资源的充分利用。本实验采用碱提酸沉法从灰树花子实体中提取水不溶多糖,经分离纯化后得到白色灰树花水不溶多糖组分GFP,测得其总糖平均含量为96.83%,含有少量的蛋白、糖醛酸,不含硫酸基、核酸类物质。综合利用紫外光谱、红外光谱、气相色谱、气质联用、核磁共振